Čučvara (pelmeně po uzbecku)

Name: Čučvara (pelmeně po uzbecku)
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 2-3 osoby
Ingredients: petrželka; koriandr čerstvý; mouka pšeničná hladká; sůl; jehněčí maso

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,6 (17x)

kojzarova.m

3. 2. 2017

Apetit

Snadné

> 60 min

4,6 (17x)

Recept jsme objevili na ruských internetových stránkách s poznámkou, že v něm můžete použít vepřové maso, když to Uzbekové neuvidí. Okraje těsta při uzavírání pelmeňů lze potřít prošlehaným vejcem.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 2-3 osoby

Postup přípravy

Z uvedených přísad a cca 100ml vody (přidávejte postupně podle potřeby) vypracujte těsto. Zakryjte je utěrkou a uložte na půl hodiny do chladničky.
Mezitím nakrájejte maso na kousíčky a pak nasekejte nadrobno. Stejně naložte i s oloupanou cibulí a česnekem. Všechno smíchejte a ochuťte koriandrem, solí a pepřem.
Na omáčku nakrájejte mrkev na nudličky a cibuli na kostičky. Rajčata (nemáte-li konzervovaná) spařte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
V hlubší pánvi či širokém rendlíku opékejte na másle nebo rostlinném tuku cibuli a mrkev asi 10 minut, 2 minuty před koncem přidejte protlak, míchejte, pak vsypte spařená (konzervovaná) rajčata a 5 minut duste na středním ohni, osolte. Odstavte, nemáte-li nachystané pelmeně.
Těsto rozválejte na tenkou placku a vykrájejte z něj čtverečky cca 4x4cm. Čtverečky si pokládejte na dlaň, doprostřed dejte asi lžičku náplně, pak těsto přehněte a náplň tím uzavřete do trojúhelníkové taštičky (po okrajích přitiskněte). Pak cípy na protilehlých krajích dlouhé strany trojúhelníku obtočte kolem prstu a spojte je do prstýnku.
Do vroucí omáčky naskládejte pelmeně naplněnou stranou dolů a zalijte 250ml vody. Přiveďte k varu a vařte 15–20 minut, podle potřeby podlévejte horkou vodou. Podle chuti dosolte. Podávejte posypané bylinkami a opepřené.

Jak využít vodu z těstovin

Přečíst článek

Rychlé těstoviny jako z italského venkova

Přečíst článek

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/2

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

11receptů

Plněné těstoviny: 11 nejlepších receptů

Související články

Gruzínské chinkali, brazilské coxinhas, nepálské momo a další: Připravte si plněné knedlíčky z celého světa

Vydáte-li se na výlet kulinárním světem, zjistíte, že snad každá země má svoji variantu plněných knedlíčků. Jasně, ne všechny jsou kulaté jako ty naše a někdy jim někdo řekne taštičky nebo šátečky. Všechny jsou ale neskutečně lahodné a dobrá zpráva je, že si je zvládnete připravit snadno i doma. Tak které si vyberete: dim sum, pao-c', momo, coxinhas, pelmeně, čučvary, pirohy nebo manty?