Maxi millefeuille s lískooříškovým krémem

Name: Maxi millefeuille s lískooříškovým krémem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6–8 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 500 g listové těsto; 2 PL moučkový cukr; 200 ml smetana ke šlehání; 2 PL krémový likér; 2 PL lískooříšková pomazánka s kakaem; 50 g tmavá čokoláda; 50 g lískové oříšky; 150 ml lískooříškové mléko; 350 ml smetana ke šlehání; 200 g tmavá čokoláda; 3 PL lískooříšková pomazánka s kakaem

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 60 min

4,8 (8x)

Martina Kojzarová

7. 12. 2022

Maxi millefeuille s lískooříškovým krémem

Olive Magazine/Immediate Media

Pro zkušené

> 60 min

4,8 (8x)

Legendární francouzský dezert millefeuille (v překladu tisíc lístků) dostal jméno podle tisíce křehkých vrstviček listového těsta, které jsou vždy spojené lahodným krémem... Zavřete oči a kousek ochutnejte. Nebeský zážitek, co říkáte?

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 6–8 osob

Postup přípravy

Na ganache vlijte do rendlíku rostlinné mléko a 150 ml smetany a zahřívejte těsně pod bod varu. Do mísy dejte nasekanou čokoládu a lískooříškový krém a přelijte vroucím mlékem a smetanou. Nechte 2 minuty stát, pak metlou míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Přitiskněte na povrch pečicí papír a dejte na několik hodin vychladit. Ganache můžete připravit až dva dny dopředu.
Rozehřejte troubu na 200°C (horkovzdušnou na 180°C). Pracovní plochu poprašte moukou a těsto vyválejte na plát o tloušťce 2–3 mm, pak z něj vykrojte 3 kola o průměru 20 cm. Zbylé těsto nakrájejte na ‚střepy‘.
Každé kolo těsta položte na plech s pečicím papírem (pokud nemáte dost plechů, nechte připravená kola těsta v lednici a pečte je postupně). Těsto poprašte moučkovým cukrem, položte na něj nový arch pečicího papíru a zatižte dalším plechem s položeným těstem. Díky tomu můžete upéct všechny plechy současně a zároveň se těsto v troubě nenafoukne. Na poslední vrchní plech položte vykrájené ‚střepy‘ z těsta a pocukrujte. Všechny plechy naráz vložte do trouby a pečte 15–20 minut dozlatova. Po upečení odložte kola na mřížku a nechte vychladnout. Těsto můžete v této fázi uložit do vzduchotěsné nádoby, kde vydrží dva dny.
Dokončete ganache. Zbylých 200 ml smetany ušlehejte do měkkých špiček a stěrkou zapracujte do ganache. Krátce (asi 1 minutu) prošlehejte metlou – krém by měl být hustý tak akorát, aby se dal nanášet. Přendejte krém do cukrářského sáčku s širokou hladkou špičkou.
Do další misky vlijte 200 ml smetany ke šlehání, přidejte 2 lžíce moučkového cukru, likér a šlehejte do měkkých špiček.
Na servírovací talíř položte první kolo těsta a nastříkejte na něj polovinu ganache. Přiklopte dalším kolem těsta a na něj naneste zbytek ganache. Přiklopte posledním plátem těsta a na něj dejte ochucenou šlehačku. V mikrovlnné troubě rozehřejte 2 lžíce lískooříškového krému, aby povolil, a pokapejte jím vršek dortu. Z chladné čokolády vytvořte nožem hobliny a přidejte na šlehačku. Nakonec posypte dezert sekanými oříšky a podrcenými ‚střepy‘ z těsta.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/12

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,8/5

Vytisknout

Sdílet

- Mobilní klimatizace ETA Fresco 0578 90000
- 5599 Kč ~~6999 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Ochlazovač vzduchu ETA Frost 2568 90000
- 1759 Kč ~~2199 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Gril Rohnson R-2114
- 559 Kč ~~699 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Pákový kávovar SAGE BES875BSS
- 12472 Kč ~~15590 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Ventilátor sloupový Rohnson R-8110 EcoFlow
- 2399 Kč ~~2999 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Gril Rohnson R-250
- 1279 Kč ~~1599 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Zmrzlinovač Ariete Party Time Ice Cream ART 643
- 1199 Kč ~~1599 Kč~~
- -25 %
- Koupit
- Mobilní klimatizace ETA Freezy 1578 90000
- 6399 Kč ~~7999 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Gril ETA Vital 1162 90000
- 1039 Kč ~~1299 Kč~~
- -20 %
- Koupit

Související články

Nutella rozdává úsměvy už 60 let. Oslavte s ní toto jubileum a zkuste štěstí v soutěži

Nutella^® slaví své 60. narozeniny limitovanou edicí sklenic. Ty jsou k dostání v deseti variantách a představují hrdiny, které najdete i mezi svými přáteli a rodinou. Pokud si nevyberete z variant dostupných na trhu, můžete si na webu Nutelly vytvořit sklenici vlastní!