Meruňkový sorbet

Name: Meruňkový sorbet
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 1 litr
Ingredients: meruňky; voda; krupicový cukr; amaretto

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,4 (10x)

Martina Kojzarová

13. 7. 2021

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,4 (10x)

Sorbety jsou úžasně jednoduché a tenhle meruňkový je toho důkazem. Já ho mám ráda spíš nakyslý, ale podle chuti a zralosti meruněk můžete případně při vaření přidat více cukru,“ radí autorka receptů Katka Kočičková.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

1

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

1

1.00 kg meruňky zralých
250.00 ml voda
200.00 g krupicový cukr
2.00 PL amaretto pro děti nahraďte pár kapkami mandlového nebo vanilkového extraktu

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 1265 kcal
Bílkoviny 10 g
Sacharidy 275 g
Tuky 0 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Meruňky rozpulte, vypeckujte a nakrájejte na čtvrtky. Vložte je do hrnce spolu s 250 ml vody a cukrem a vařte na středním ohni, až se ovoce rozpadne, trvá to asi 10 minut. Pak rozmixujte dohladka a propasírujte přes síto do mísy (meruňky totiž bývají po uvaření často velmi vláknité a to, co se v džemu ztratí, ve zmrzlině nepříjemně vynikne). Směs umístěte do lednice a nechte zcela vychladnout.
Do vychlazené směsi vmíchejte mandlový likér, nalijte do zmrzlinovače a dejte umíchat. Pokud zmrzlinovač nemáte, podívejte se na popis metody ručního promíchávání níže.
Podávejte buď ihned po umíchání (sorbet bude mít konzistenci točené zmrzliny), nebo uložte v mrazuvzdorné nádobě do mrazáku a nechte zatuhnout. Před podáváním nechte povolit.

METODA RUČNÍHO PROMÍCHÁVÁNÍ V MRAZÁKU
Hotovou studenou směs vlijte do mrazuvzdorné nádoby. Volte raději širší a mělčí než vysokou a úzkou. Mrazák nastavte na nejvyšší stupeň mražení (až bude zmrzlina tuhá, můžete zase teplotu vrátit na běžnou provozní hodnotu) a nádobu do něj uložte. Po 40 minutách vytáhněte. Zmrzlina bude tuhnout po krajích, zatímco střed bude ještě tekutý. Důkladně kraje rozrušte vidličkou směrem ke středu. Vraťte zpátky do mrazáku a proces opakujte za 30 minut. Vracejte se takto ke zmrzlině po půlhodinách, dokud nebude hladká a pevná. Na závěr povrch zmrzliny zakryjte víčkem nebo potravinářskou fólií. Nemusíte úzkostlivě hlídat čas, a když na jedno promíchání zapomenete, nic se nestane. Nicméně pro roztržité doporučuji nastavit si minutku. Celý proces tuhnutí trvá zhruba 4 hodiny, v závislosti na typu zmrzliny.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2020/6

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

21receptů

Nechte troubu odpočinout! Připravte si osvěžující nepečené dezerty s ovocem ze zahrady

Rebarborovo-jahodová zmrzlina v sušence

35receptů

Zmrzlina podle Katky

Související články

Výzvu Sladké trojky vyhrál mrkvový dort s mákem a pekanovými ořechy

Mrkvový dort k jaru patří, i proto jsme mu věnovali jarní díl Výzvy Sladké trojky. Zvítězil dort, jehož krém je vylepšený mákem a korpus pekanovými ořechy. Zajímá vás, jak si s výzvou poradili ostatní čtenáři?