New York Cheesecake

Name: New York Cheesecake
Prep time: Do 50 minut
Cook time: Do 50 minut
Total time: 50 min
Yield: Na 1 dort
Cuisine: Americká
Ingredients: sušenky; máslo; krémový sýr; zakysaná smetana; moučkový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 50 min

4,2 (425x)

Martina Kojzarová

3. 11. 2017

Apetit

Snadné

< 50 min

4,2 (425x)

Sýrový nebo také tvarohový dort se peče po celém světě, ale newyorská verze je No. 1. Recept na ten nejlepší New York Cheesecake vám právě představujeme. Naprosto dokonalá souhra sušenkového těsta a tvarohovosmetanové náplně nadchne svou jemností a sametovou chutí.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 1 dort

Postup přípravy

Na korpus nasypte sušenky do sáčku, rozdrťte je válečkem a smíchejte s rozpuštěným máslem. Můžete je rozmixovat i několika rychlými pulzy v kuchyňském robotu, přidat k nim nerozpuštěné máslo, krátce promixovat a po minutě zapulzovat do třetice, aby hmota začala tvořit hrudky, což je ideální.
Rozevírací dortovou formu o průměru 24 cm vymažte máslem, pro lepší vyjímání dortu ji ještě potom můžete vyložit pečicím papírem.
Sušenkovou hmotu rovnoměrně upěchujte dnem skleničky na dně formy. Korpus dejte do chladničky a nechte ho tam po dobu zbývajících příprav. Korpus lze navíc zapéct, a to 10 minut při 180 °C – bude křupavější.
Troubu ztlumte na 160 °C (a zapomeňte na horkovzduch, ten dortu neprospívá). Do čerstvého sýra po částech přidávejte zakysanou smetanu, moučkový cukr, citronovou šťávu i kůru a vanilkový extrakt. Pak do hladké hmoty po jednom zamíchejte vejce a žloutek. Vlijte na korpus a nechte 5 minut stát, aby vyprchaly bublinky vzduchu. Pečte 25–30 minut. Přestaňte péct o chvilku dříve, než je obvyklé: pokud byste čekali, až koláč celý dobře ztuhne, tak by se přepekl, popraskal, a hlavně byste přišli o fenomenální krémovou konzistenci. Pečení končí ve chvíli, kdy poklepem lžící na bok formy shledáte, že se těsto chvěje podobně jako želé.
Vychladlý dezert zakryjte alobalem a dejte do druhého dne odpočívat do chladničky.
Zakysanou smetanu utřete s moučkovým cukrem a citronovou šťávou, vychlaďte.
Cheesecake vyjměte z formy, potřete vychlazenou ochucenou smetanou a podávejte.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/11

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Čokoládový cheesecake

Recept je součástí kolekce

12receptů

Nejlepší cheesecaky: 12 ověřených receptů

61receptů

Recept jako suvenýr z celého světa

Související články

Pořady o vaření, které vám zkrátí čekaní na MasterChefa a Peče celá země

Utečte na chvilku do světa chutí a vůní. A teď nemyslíme, abyste se odebrali do kuchyně. Víme, nabádat vás, abyste se uchýlili na gauč a trávili čas sledováním televize, není úplně v souladu s naší běžnou filozofií. Věřte ale, že těchto pět pořadů rozhodně prohloubí vaši lásku k vaření a dobrému jídlu. Možná zažehne i touhu experimentovat v kuchyni.