Cupcaky

Name: Cupcaky
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Na 12 větších nebo 24 menších dortíků
Cuisine: Anglická
Ingredients: 240 g mouka pšeničná hladká; 200 g krupicový cukr; 0 ČL jedlá soda; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 170 g máslo; 3 ks bílek; 3 ČL vanilkový extrakt; 120 ml zakysaná smetana; 120 ml mléko; 250 ml smetana ke šlehání; 3 PL krupicový cukr; 250 g mascarpone; 125 g krémový sýr; 1 hrnku mražené maliny; 2 PL citronová šťáva; 220 g máslo; 400 g moučkový cukr; 1 PL smetana ke šlehání; 1 špetka sůl; 3 ks bílek; 165 g krupicový cukr; 1 špetka sůl; 230 g máslo; 100 g tmavá čokoláda

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

3,9 (103x)

Martina Kojzarová

3. 11. 2017

Apetit

Snadné

< 60 min

3,9 (103x)

Pokud zavítáte do některého z vyhlášených cupcake obchodů, budete jako Alenka v říši divů. Tohle nejsou ‚jen‘ nazdobené muffiny, tohle jsou přenádherné miniaturní dortíčky! Půvabné a tak lahodné... A my se s vámi podělíme o recept na cupcaky i krém.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 12 větších nebo 24 menších dortíků

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 170 °C. V míse promíchejte mouku, cukr, jedlou sodu a kypřicí prášek. Přidejte máslo, bílky, vanilkový extrakt, zakysanou smetanu a mléko. Míchejte ale jen tak, aby se vše spojilo, nepřešlehejte!
Těsto rozdělte do muffinových formiček a pečte 18–20 minut. Nechte vychladnout na mřížce a pak ozdobte krémem.
Čím cupcaky ozdobit

1. Smetanový krém
- Do mísy nalijte šlehačku, přisypte krupicový cukr a ušlehejte dotuha.
- V jiné míse prošlehejte mascarpone s lučinou a pak do směsi opatrně zašlehejte šlehačku.
- Hotový krém dejte do cukrářského sáčku s libovolnou špičkou a naneste na cupcaky.
- Nastříkaný krém lze obsypat drcenými lyofilizovanými (mrazem sušenými) malinami či jahodami, nebo si před pečením obarvěte potravinářskou barvou (ideálně gelovou) poslední dávku těsta, upečte ji, pak rozdrobte a drobky krém obsypte.
2. Malinový krém
- V menším rendlíku svařte maliny a citronovou šťávu tak, aby směs hustotou připomínala džem.
- Odstavte z plotny, propasírujte a nechte zcela vychladnout. V míse prošlehejte máslo (pokud máte robot, použijte pádlo).
- Přilijte maliny a šlehejte, až se vše spojí. Postupně přisypávejte a zašlehávejte moučkový cukr, nakonec zašlehejte smetanu a špetku soli a šlehejte při vysokých obrátkách do hladkého krému.
- Na zdobení využijete hladké nebo řezané špičky (trubičky). Krém můžete stříkat od středu i od krajů, držet se můžete nízko nebo na cupcaku vytvořit vysokou čepici.
3. Čokoládový krém
- Do mísy na šlehání dejte bílky a vložte ji do vodní lázně.
- Přisypte krupicový cukr a špetku soli, míchejte, až se cukr rozpustí. Pozor, aby bílky neprošly varem!
- Mísu odstavte a bílky s cukrem vyšlehejte do hladkého sněhu. Šleháte-li v robotu, vyměňte metlu za pádlo a za stálého míchání postupně vmíchejte změklé máslo a pak zchladlou hořkou čokoládu.

Muffin nebo cupcake – odteď už se nespletete

Cupcake: roztomilá a delikátní zmenšenina dortu

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/11

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Haló, ještě než odletíte, nezapomeňte si dát na letišti něco dobrého. V Praze si přijdou na své foodies, vegani i milovníci guláše. V Brně to tak slavné není

Hodiny před odletem na dovolenou můžou být stresující. Dobalit poslední drobnosti, zkontrolovat doklady a dopravit se na letiště, někdy se ještě po cestě vrátit... Na jídlo nezbývá čas. A když jste pak na letišti, oceníte něco dobrého k zakousnutí, kávu nebo skleničku bublinek. Kde se dobře najíte na pražském Letišti Václava Havla a jak to vypadá na letištích v Pardubicích nebo Brně?