1 Předehřejte troubu na 180 °C. Smíchejte ořechy a moučkový cukr a směs rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 8 minut, po 4 minutách ořechy s cukrem promíchejte. Vyjměte z trouby, nasekejte nahrubo a odložte stranou. Teplotu v troubě zmírněte na 90 °C.

2 Vyšlehejte bílky, vmíchejte do nich cukr a šlehejte tak dlouho, až získáte tuhý, lesklý sníh. Do něj pak opatrně vmíchejte ořechy.

3 Připravte si cukrářský sáček se širokým zdobicím nástavcem. Sněhovou směsí pak naplňte sáček a vytvořte na plechu vyloženém pečicím papírem malé pusinky. Sušte je aspoň 2 a 1/2 hodiny v teplé troubě. Pak je nechte na plechu úplně vychladnout a teprve potom je přendejte do misky.