Panenka s gremolatou

Panenka s gremolatou

Hodnocení receptu
Průměr: 4.4 ()
Do 30 minut Velmi snadné 3

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1176 kcal
Bílkoviny 111 g
Sacharidy 150 g
Tuky 35 g
Vláknina 32 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Gremolata je italská koře­nicí přísada z citronové kůry, česneku a petrželky.

Suroviny

olivový olej 1 PL
cibule červená 1 ks
středně velká, tence pokrájená
panenka 300 g
fenyklová semínka 2 ČL
sůl 1 ČL
mořská
vývar zeleninový 150 ml
fazole 180 g
fazolky fava uvařené a zbavené slupky
česnek 1 stroužek
citronová kůra 1 ks
jemně nastrouhaná
petrželka 1 PL
nasekaná
pepř
nejlépe čerstvě mletý

1Předehřejte troubu na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Půlku oleje rozpalte v teflonové pánvi a 5 minut lehce smažte cibuli. Přesuňte do zapékací misky. Na pánvi rozpalte zbylý olej a ze všech stran opečte panenku do­hněda. Položte na cibuli.
 

2Sůl podrťte s fenyklem a špetkou pepře. Směsí posypte maso.
 

3Zalijte vepřové vroucím vývarem a čtvrt hodiny pečte. Přisypte fazole, pečte ještě asi 5 minut.
 

4Smíchejte česnek s citronovou kůrou a petrželí. Vepřové nakrájejte na plátky, položte na fazole a cibuli, posypte gremolatou – a podávejte.

Tip Apetit:
Fazole fava (či ‚broad beans‘) koupíte v prodejnách Country Life; 500 g stojí okolo 40 Kč. Vyloupnou se po čtvrt hodině varu.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2004/12 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2004/12

Komentáře

Anonym

Venujte pozornost tomu "jemne nastrouhanou", moje gremolata byla dost hořká :)

Apetit magazín

Jak využít v plantainy v kuchyni?
  • Tipy a triky

Jak využít v plantainy v kuchyni?

Narazili jste v obchodě na sytě zelené banány, které vypadaly, že je sklidili o měsíc dřív, než měli? Možná to byly právě banány plantain. Tento druh banánů bývá zařazován spíše mezi zeleninu než ovoce. Pojďme se podívat, do jakých pokrmů...
Jak se projevuje závislost na jídle a jak se jí zbavit?
  • Lidé a jídlo

Jak se projevuje závislost na jídle a jak se jí zbavit?

Jídlo je životní nutností, bez něj bychom zemřeli. Mnozí z nás ale jídlo neberou jako něco, co nás drží při životě, ale jako rozkoš a požitek. A od takového způsobu vnímání jídla zbývá už jen krůček k tomu, abychom si na něm...
Tipy na dárky, ze kterých si vybere opravdu každý
  • Nakupujeme

Tipy na dárky, ze kterých si vybere opravdu každý

Vánoce už nečíhají jen za dveřmi, útočí na nás ze všech stran. Proto je nejvyšší čas začít nakupovat dárky, abychom nemuseli propadat panice. Že už nevíte, co rodinným příslušníkům nebo přátelům koupit? V takovém případě se...
Komerční sdělení
Kvalita i cena na jedničku. Rohlík představuje nové značky
  • Nakupujeme

Kvalita i cena na jedničku. Rohlík představuje nové značky

Rohlik.cz si ale stále zakládá na tom, že kvalitní produkty mohou zákaznici nakoupit i v nižších cenových kategoriích. To se týká například českých uzenářských výrobků značky Dacello, mléčných výrobků Miil i papírových hygienických potřeb...

Obchod Apetit