Pečený bůček s medem a hrubozrnnou hořčicí

Postup přípravy

1. Troubu rozehřejte na 180°C. Kůži vepřového bůčku nařežte v centimetrových rozestupech do mřížky a pak do masa ze všech stran vmasírujte vločkovou sůl, pepř podle chuti a rostlinný olej. Maso dejte kůží dolů do pekáče, vložte do rozehřáté trouby a pečte odkryté 1 hodinu.

2. Pak v troubě zvyšte teplotu na 200°C. Opatrně vyjměte bůček z pekáče, ten vytřete papírovou kuchyňskou utěrkou dočista a vraťte do něj bůček, tentokrát kůží nahoru. Pečte odkryté dalších 30 minut.

3. Mezitím v misce míchejte hrubozrnnou hořčici, tekutý med a 180 ml vroucí vody dohladka. Vzniklou směsí polijte bůček a odkrytý ho pečte ještě 30 minut, dozlatova a dokřupava.

4. Bůček podávejte politý medovo-hořčičným výpekem, s bramborovou kaší a hráškovými výhonky.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/10