0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Salát z černé kapusty, grapefruitu a avokáda

Salát z černé kapusty, grapefruitu a avokáda

Zatím nehodnoceno
Do 30 minut Velmi snadné Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 837 kcal
Bílkoviny 12 g
Sacharidy 55 g
Tuky 61 g
Vláknina 11 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Tenhle salát je plný lákavých protikladů chutí i textur: hraje v něm zemitost kapusty, krémovost avokáda i šťavnatost grapefruitů. Působivý je nejen na pohled, ale také díky obsahu vitaminů a dalších prospěšných látek, jaké přesně v tomhle období potřebujeme.

Suroviny

černá kapusta 200 g
cavolo nero (viz Něco navíc)
sůl
pepř
čerstvě mletý
olivový olej
extra panenský
grapefruit 2 ks
růžové
avokádo 1 ks
zralé, velké
grapefruitová šťáva 4 PL
med 1 PL
tekutý
bazalka hrst
čerstvé lístky
vlašské ořechy 60 g

1 Černou kapustu omyjte a oklepejte. Odstraňte tuhý stonek ve středu listů, nejlépe to jde tak, že si jednou rukou přidržíte pevně konec stonku a druhou rychlým trhnutím oddělíte obě strany listu, přičemž špička listu zůstane neporušená. Upravte tak všechny listy kapusty, pak je nakrájejte na velikost sousta.

2 V hrnci dejte vařit osolenou vodu a do vroucí vody vhoďte nakrájené listy kapusty. Vařte přesně 1 minutu, pak ihned slijte a prolijte studenou vodou, abyste zastavili zbytkový var a zachovali zelenině krásnou barvu a křupavost. Listy důkladně zbavte vody, buď v odstředivce na salát, nebo pomocí čisté utěrky. Osušenou kapustu promíchejte s 1 lžící olivového oleje a rozložte na servírovací talíř.

3 Připravte filátka grapefruitu. Grapefruitu odřízněte špičku i spodek a postavte plod na pevnou podložku. Nožem v co nejširších pruzích oloupejte svisle kůru včetně bílé části. Oloupaný grapefruit vezměte do dlaně, pod ruce si připravte mísu, do které bude odkapávat šťáva. Opatrně vyřezávejte segmenty citrusu bez vnitřní slupičky tak, aby byly co nejvíce neporušené. Ideálním nástrojem je zubatý nožík nebo ostrý filetovací nůž. Každý uvolněný dílek citrusu nechte sklouznout do mísy se šťávou. Na závěr ‚kostřičku‘ grapefruitu tvořenou vnitřními slupičkami důkladně do mísy vymačkejte. Zopakujte postup i s druhým grapefruitem. Hotová filátka vyskládejte na talíř s kapustou.

4 Avokádo rozpulte, vyjměte pecku a stáhněte slupku. Nakrájejte na tenké měsíčky a přidejte je k salátu.

5 Na zálivku smíchejte 4 lžíce olivového oleje a 4 lžíce grapefruitové šťávy. Přimíchejte med a pořádně osolte a opepřete. Důkladně prošlehejte, až se zálivka dokonale spojí. Bazalku nakrájejte ostrým nožem (čím ostřejší nůž, tím menší riziko zčernání lístků) a vmíchejte do zálivky. Zálivkou pokapejte salát.

6 Vlašské ořechy opražte nasucho na pánvi, až zavoní. Opražené ořechy nasekejte nahrubo, posypte jimi salát a podávejte.

NĚCO NAVÍC
Černá kapusta, někdy také zvaná toskánská, je druh košťálové zeleniny, oblíbený zejména v Itálii, kde je mimo jiné tradiční přísadou toskánské polévky ribollita. Lze ji nahradit kapustou kadeřavou.

Foto: Ant Duncan
Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2021/1 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2021/1

Apetit magazín

Vlažná voda s citronem po ránu? Známe pro i proti
  • Zdraví a výživa

Vlažná voda s citronem po ránu? Známe pro i proti

Už jste o tomto trendu, který razí řada českých i zahraničních celebrit slyšeli? Pravidelné pití vlažné vody s citronem po ránu má podle mnohých blahodárné účinky na lidský organismus. Přináší tato rutina opravdu nějaké benefity? ...
Co jíst, aby byla vaše pleť krásná?
  • Lidé a jídlo

Co jíst, aby byla vaše pleť krásná?

Naše pleť je do značné míry odrazem životního stylu a reaguje na to, co jíme. Jaké potraviny mohou dělat na naší pleti neplechu a jakým jídlem naopak zdravou pleť podpoříme? Podívejte na naše tipy a pečujte o sebe s chutí. ...
Poke bowl: Zdravá a efektní miska barev a chutí
  • Zajímavosti

Poke bowl: Zdravá a efektní miska barev a chutí

Už jste ochutnali pestrobarevnou misku plnou vitaminů, minerálů a dokonalé chuti? Pokud se s poke bowl osobně dosud neznáte, určitě byste to měli napravit. Prozradíme, odkud se k nám tento hit dostal a jak si poke bowl připravit doma. ...
AD
Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!
  • Tipy a triky

Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!

Interiérový design zažívá velký boom. Jeho nedílnou součástí jsou domácí spotřebiče. Díky konceptu Bespoke si je nyní můžete přizpůsobit na míru. Nejen o něm, ale i o nových trendech v designu spotřebičů si s product managerem ze...

Obchod Apetit