Do velké hluboké pánve či širokého rendlíku vložte drcená rajčata, olivový olej, balzamikový ocet, česnekový prášek, oregano, osolte a opepřete. Přiklopte, přiveďte k varu, pak zmírněte oheň a zvolna vařte aspoň 10 minut.

Mezitím uvařte tortellini podle návodu na obalu. Pak sceďte.

Až bude omáčka provařená a tortellini hotové, vsypte do omáčky baby špenát a bazalkové lístky, promíchejte a pak vmíchejte tortellini spolu s většinou kozího sýra. Pak hned podávejte posypané zbývajícím sýrem a dalšími bazalkovými lístky, popřípadě čerstvě mletým pepřem.

NĚCO NAVÍC
Můžete použít i jakékoli jiné plněné těstoviny s libovolnou náplní naslano. Kozí sýr se dá nahradit fetou či balkánským sýrem. Místo česnekového prášku lze krátce opéct na oleji 1 drcený stroužek česneku a pak přidat ostatní suroviny uvedené v prvním odstavci.