Vepřová panenka s bílým chřestem

Name: Vepřová panenka s bílým chřestem
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 2 h 48 min
Yield: Pro 2 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 350 g vepřová panenka; 1 ks citron; 2 plátky anglická slanina; 1 svazek chřest bílý; 2 PL majonéza; 2 ks ančovičky (konzerva); 0 stroužek česnek; 2 PL vlašské ořechy; 0 ČL citronová kůra; 1 PL pomerančová šťáva

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

4,0 (8x)

kojzarova.m

9. 5. 2017

Snadné

> 120 min

4,0 (8x)

Křehké maso, delikátní bílý chřest, křupavá slanina a pikantní omáčka plná chuti. Tohle je jarní talíř, který vypadá výjimečně a chutná ještě lépe.

Nezhasínat obrazovku

Porce

2

Postup přípravy

Maso zakapejte v míse olejem; buď ho rozetřete štětcem, nebo ho do masa ručně vetřete. Opepřete. Pak nechte maso aspoň 2 hodiny nebo lépe přes noc odpočívat v chladu.
Grilovací nebo běžnou těžkou pánev rozehřejte na střední teplotu, na dno kápněte trochu oleje a rozetřete ho. Panenku opékejte z každé strany asi 8 minut.

Jaký tuk zvolit na smažení

Mísu vyložte velkým obdélníkem alobalu, nejlépe dvojitého. Opečené maso vyjměte z pánve, položte na alobal, jemně je osolte. Pečlivě zabalte a nechte odpočívat. Maso tak zůstane uvnitř jemně narůžovělé a vláčné. (Chcete-li maso propéct více, vložte je v alobalu na plech do trouby předehřáté na 200°C, a podle libosti nechte dojít, maximálně však 15–20 minut.)
Mezitím v uvolněné pánvi opečte klínky citronu, popřípadě i slaninu, na také uvařte chřest v páře doměkka – trvá to cca 6–10 minut.

Jak připravit chřest, aby vynikla jeho lahodná chuť

Suroviny na omáčku promixujte, jak moc dohladka chcete, osolte a opepřete. Maso nakrájejte a podávejte s omáčkou, opečenými klínky citronu, slaninou a s chřestem.

Návštěva řezníka: Jaké se dělí vepřové maso, který kousek na co použít?

Slavnostní vepřové hody: 12 receptů pro milovníky masa

37 skvělých receptů se zeleným a bílým chřestem v hlavní roli

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2016/4

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Medailonky z vepřové panenky s opečenými bramborami

50receptů

Velký průvodce vepřovým masem: 50 receptů od šťavnatého steaku po křupavý řízek a voňavou pečeni

37receptů

37 skvělých receptů se zeleným a bílým chřestem v hlavní roli

Související články

Vepřová panenka – královna rychlých večeří: Jak ji upravit a s čím ji kombinovat, aby chutnala vždy jinak

Ačkoli ji někteří šéfkuchaři považují za nudnou surovinu, vepřová panenka má rozhodně co nabídnout. Patří mezi nejjemnější a nejrychleji připravené druhy masa. Díky nízkému obsahu tuku je ideální volbou pro zdravější recepty, zatímco její neutrální chuť umožňuje nekonečné možnosti kořenění a marinování. Inspirujte se našimi recepty a dejte se do vaření!