Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Vepřové ledvinky na cibulce
Vepřové ledvinky na cibulce
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Vepřové ledvinky na cibulce

4.3/5 Počet hodnocení: 3
Do 90 minut Snadné Pro 4–5 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 904 kcal
Bílkoviny 101 g
Sacharidy 21 g
Tuky 41 g
Vláknina 5 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Vnitřnosti patří k levným kouskům masa a jsou zdrojem vitaminů a minerálních látek. Příprava ledvinek vyžaduje trochu času, základem je pořádné očištění. Omáčku můžete vylepšit i tak, že do základu přidáte vyškvařit trochu nakrájené slaniny. Kromě rýže k ledvinkám můžete podávat knedlíky, a to houskové nebo kynuté.

Suroviny

na namáčení
vepřové sádlo 1 PL
nebo řepkový olej
nakrájená nadrobno
kmín 1 ČL
celý
sůl
pepř
čerstvě mletý
nové koření 2 kuličky
vývar zeleninový
vroucí nebo vařící voda podle potřeby
petrželka
čerstvá, hladkolistá, na ozdobení
rýže dušená
k podávání

Postup

1

Ledvinky odblaňte, naplocho rozřízněte ostrým nožem a vykrojte močovody s tukem, musí zůstat jen čisté maso. Pak nakrájejte na cca 3mm silné nudličky nebo na 1–1,5centimetrové kostičky. Důkladně propláchněte studenou vodou a pak je namočte aspoň na 2–3 hodiny do mléka. Potom je opět několikrát propláchněte ve studené vodě a nechte okapat.
 

2

V kastrolu či rendlíku na středním ohni opečte na tuku cibuli s kmínem skoro do světle zlatova, vložte okapané ledvinky, opečte, opepřete (nesolte, v této fázi by ztvrdly), přidejte nové koření a zalijte trochou vroucího vývaru nebo vody. Pod poklicí duste asi 30 minut, občas zamíchejte, podle potřeby dolévejte vroucí vývar či vodu.

3

Když jsou ledvinky téměř měkké, nechte vydusit šťávu, zaprašte moukou a opražte. Zalijte vlažnou vodou, aby vznikla řidší šťáva, a duste ledvinky ještě asi 15 minut. Osolte, podávejte ozdobené petrželkou a s rýží.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2023/12 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2023/12

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč