Recepty s ricottou

Ricotta je jedním ze slavných italských sýrů, byť k mozzarelle či parmazánu má hodně daleko. Jde o čerstvý měkký sýr, který se vyrábí ze syrovátky ovčího, kravského, kozího nebo buvolího mléka. Má zářivě bílou barvu a zrnitou konzistenci, podobně jako náš tvaroh. Chuť ricotty je přirozeně nasládlá a plní se jí například sicilské cannoli. Výborně hodí k přípravě chlazených i pečených dezertů a koláčů. Své místo si však najde i při přípravě pomazánek, těstovin či zapékaných jídel.

• Historické prameny tvrdí, že se ricotta vyrábí v Itálii již od doby bronzové.
• Ricotta patří mezi čerstvé sýry a je třeba ji rychle spotřebovat. Její trvanlivost je jen několik dní. 
• Ricotta je mimořádně bohatá na bílkoviny. Obsahuje také vápník, vitamíny B1, B2, B3 a A, sodík, draslík a fosfor.
• Milovníky zdravé výživy nepochybně potěší, že má nízký obsah tuku a málo kalorií.