Přidat do kuchařky

Bramborová focaccia pugliese

Ze základního chlebového těsta se dá vytvořit i něco velmi výjimečného. Když přidáte brambory a rozmarýn, získáte legendární italský chléb focaccia (čti: fokača). Stačí ho doplnit salátem, a máte skvělý lehký oběd!

Vydání: 2006/1

Autor: redakce Apetitu

Hodnocení: Zatím nehodnoceno

Počet porcí: 8

Doba přípravy: Do 30 minut
Kynutí: 2 hodiny

PT30M

Pečení 0:30

Chléb a pečivo Italská

Ingredience

500 g hladké bílé mouky
typu 00
2 lžičky soli
7 g sušeného droždí
trochu olivového oleje
plus nějaký navíc
na potírání
400 g (asi 8–10) nových brambor, pokrájených na plátky o síle mince
2 větvičky rozmarýnu
mořskou sůl na dozdobení a dochucení

Příprava jídla

1. Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a droždí. Uprostřed vytvořte důlek, vlijte do něj olej a 300 ml vody a dobře spojte. Pokud bude těsto moc hutné, přidejte dvě až tři lžíce vody a znovu promíchejte, poté důkladně prohněťte na pomoučněném válu. Takto zpracované těsto vložte do lehce vymaštěné mísy a nechte asi hodinu kynout, aby zdvojnásobilo objem.

2. Vyjměte těsto z mísy, několikrát s ním bouchněte o pracovní plochu a poté ho vtlačte do vymaštěné formy o velikosti 20 x 30 cm. Povrch potřete olivovým olejem a prstem vytvořte hluboké důlky. Nahoru rozložte brambory a snítky rozmarýnu, zakápněte trochou oleje a nechte ještě hodinku dojít do dvojnásobného objemu.

3. Předehřejte troubu na 230, horkovzdušnou na 210 stupňů. Těsto můžete posypat trochou soli. Chleba pečte dozlatova; trvá to cca půl hodiny. Že je hotovo, poznáte podle toho, že jsou brambory už propečené a chléb zní na poklep dutě. Hotovou focacciu můžete ještě zakápnout trochou oleje. Před podáváním ji nechte vychladnout.

Komentáře

vh (neověřeno)

26. Březen 2008 14:29

V seznamu ingrediencí chybí 300ml vody.

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Kájinka (neověřeno)

4. Červenec 2008 14:11

Recept jsem vyzkoušela a dělám ho od té doby pravidelně, i s malými obměnami. Oblíbili jsme si na těsto místo brambor naskládat rajčata, olivy a sýr a zasypat oregánem. Taková domácí pizza. Vřele doporučuji všem!!!