Přidat do kuchařky

Čínské knedlíčky plněné vepřovým a krevetami a vařené v páře

Rýžový papír, do něhož zabalíte náplň, dostanete v supermarketech a u vietnamských prodejců. Před použitím placky namočte do horké vody a pak nakrájejte na čtverce o hraně asi devět centimetrů.

Vydání: 2006/3

Autor: redakce Apetitu

Hodnocení: 2 (hlasy)

Počet porcí: 36 knedlíčků

Doba přípravy: Do hodiny

Asijská

Ingredience

180 g jemně mletého nebo sekaného libového vepřového
80 g mražených nebo konzervovaných krevet bez krunýřků, jemně nasekaných
2 jarní cibulky, nasekané nadrobno
2 velké stroužky česneku, rozdrcené
2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru nebo ¼ lžičky mletého sušeného
2 lžíce ústřicové omáčky (k dostání v supermarketech v koutcích s orientálními specialitami)
1 lžičku sezamového oleje (koupíte tamtéž)
sůl a pepř na dochucení
36 čtverečků rýžového papíru
několik velkých listů salátu nebo čínského zelí, případně kolo pečicího papíru na vyložení košíčku

Na omáčku k namáčení:

2 lžíce sójové omáčky
2 lžíce suchého sherry
2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru nebo ¼ lžičky mletého sušeného
jemně nakrájenou jarní cibulku na ozdobu

Příprava jídla

1. V misce promíchejte mleté maso, krevety, jarní cibulku, česnek, zázvor, ústřicovou omáčku, olej, sůl a pepř.

2. Na každý čtvereček rýžového papíru položte lžičku náplně, okraje navlhčete štětečkem a vodou a zmáčkněte je k sobě tak, aby vznikl jakýsi balíček. Knedlíčky nepřeplňujte, vařením náplň trochu nabude na objemu.

3. Přísady na omáčku smíchejte v misce. Ve větším kastrolu nebo vysoké pánvi uveďte do varu vodu a bambusový pařáček vyložte salátovými listy. Naskládejte do něj knedlíčky, ale nepřeplňujte ho, raději si je rozdělte na víc várek.

4. Košíček postavte do hrnce s vodou, přikryjte a vařte v páře asi pět minut. Pak balíčky vyjměte pomocí kleští a celý postup zopakujte s těmi zbývajícími. Podávejte posypané jarní cibulkou a s omáčkou k namáčení.