Stvořená na principu indického čatní a všestranně využitelná. Na kečup už si nikdy nevzpomenete!

Suroviny

olivový olej 3 PL

cibule 1 ks

nadrobno

česnek 2 stroužky

nasekaný

sušená pomerančová kůra 2

balzamikový ocet 2 PL

rajče 600 g

nahrubo

rajčatová passata - pyré 1 ČL

cukr

světlý přírodní na ochucení

sůl

pepř

1 V hrnci rozehřejte olej. Přidejte cibuli, česnek a pomerančovou kůru a smažte tak, aby cibule změkla, ale nezhnědla. Přilijte ocet a míchejte, dokud se úplně nevypaří.

2 Přidejte pyré i rajčata a deset až patnáct minut vařte na středním plameni. Pak ze zavařeniny vyjměte pomerančovou kůru a podle chuti dolaďte solí, pepřem a přírodním cukrem. V lednici tenhle báječný polotovar vydrží tři dny, zmražený až půl roku.

Zavařeninu, která je silným konkurentem hotového kečupu, můžete použít všude místo něj. Báječně se však hodí i k lososovi či kozímu sýru. Když přidáte do omáček v závěru vaření jednu lžíci zavařeniny, chuť se báječně zintenzivní.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2005/8 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu