Domácí rajská polévka

Name: Domácí rajská polévka
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 1 kg rajče; 1 ks cibule; 1 ks mrkev; 1 ks řapíkatý celer; 2 PL olivový olej; 2 PL rajčatová passata - pyré; 2 ks bobkový list; 1 l vývar zeleninový

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

3,7 (29x)

Redakce Apetit

12. 1. 2017

Velmi snadné

> 60 min

3,7 (29x)

Z čerstvých šťavnatých rajčat vytvoříte polévku tak lahodnou, že vás vynese přímo do ráje.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Postup přípravy

Všechna rajská jablíčka omyjte, nakrájejte na čtvrtky a odstraňte tvrdší části u stopky – u rozčtvrceného rajčete to půjde snadno (použijte šikmý řez). Cibuli, karotku a řapíkatý celer nakrájejte nadrobno.
Do rendlíku nalijte olivový olej. Držte nad ním ruku, a jakmile ucítíte teplo, přihoďte cibuli, karotku i celer a zamíchejte. Na velmi mírném ohni poduste, až zelenina změkne a mírně se zbarví; trvá to asi deset minut. Třikrát nebo čtyřikrát zamíchejte.
Přilijte rajčatové pyré a míchejte, dokud zeleninu nezbarví do červena. Nakrájená rajčata posypte cukrem a trochou pepře, nejlépe čerstvě namletého. Přidejte bobkový list a vše přihoďte do rendlíku. Dobře zamíchejte. Zakryjte poklicí a deset minut duste, až rajčata pustí šťávu. Občas rendlíkem zatřeste, aby se vše dobře promísilo.
Pomalu a za stálého míchání přilijte vroucí zeleninový vývar. Zvyšte plamen a počkejte, až polévka začne bublat. Pak oheň zmírněte na minimum a rendlík zakryjte pokličkou. Vařte na velmi mírném ohni 25 minut; občas promíchejte.
Rendlík sundejte z ohně, nechte chviličku vychladnout, vyjměte bobkový list a pomocí tyčového ponorného anebo v běžném mixéru rozšlehejte směs na pyré (za půl minuty máte hotovo). Přelijte zpátky do rendlíku.
Znovu ohřejte na středně silném plameni (za občasného míchání). Ochutnejte a případně přidejte sůl, pepř nebo cukr. Pokud se vám polévka nezdá dost červená, vmíchejte do ní ještě lžíci rajčatového pyré; mělo by se úplně rozpustit. Polévku můžete podávat buď horkou, nebo vychlazenou, ozdobenou lžící sladké smetany.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2004/8

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,7/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Rajčatová polévka s rozpečenými bocconcini

24receptů

24 rajských polévek, které vás nadchnou

Pečená rajčata plněná jehněčím masem

29receptů

Jablíčka z ráje: Skvělé recepty pro milovníky rajčat

Související články

Centrum Plzně provoní už tradičně Festival polévky!

První zářijová neděle v Plzni už tradičně patří Festivalu polévky. Ve 40litrových kotlích dovezených z Maďarska přímo před zraky diváků budou vařit vyhlášené plzeňské restaurace, bistra i neziskové organizace. Centrum západočeské metropole provoní rekordních 20 druhů polévek. Ochutnávat můžete asijskou exotiku, mexické speciality, rybí polévky i českou klasiku. Festival se koná 4. září od 12.00 do 18.00 hodin.