Elegantní, spjaté s vysokou kuchyní, i robustně domácké – ale vždycky dostupné...
Suroviny
Na polévku
máslo
50
g
mouka pšeničná hladká
1
PL
vývar zeleninový
1
l
rajčata
250
g
loupaná nebo konzervovaná
rajčatové pyré
200
ml
sůl
pepř
skořice
špetka
bazalka
2
snítky
Na nočky
vejce
1
ks
oddělit žloutek a bílek
mouka pšeničná polohrubá
1
PL
mléko
1
PL
sůl
špetka
tymián
1
ČL
1. Máslo rozehřejte v hrnci a osmahněte mouku, stačí dvě až tři minuty. Zalijte studeným vývarem a uveďte do varu. Přidejte rajčata (mimo sezónu jsou konzervovaná lepší!) včetně šťávy, pyré i snítky bazalky, promíchejte a vařte asi čtvrt hodiny. Během varu přidejte skořici. Polévku pak propasírujte nebo rozmixujte.
2. Z uvedených surovin kromě bílku vypracujte těstíčko. Bílek ušlehejte a sníh lehce zatřete do těstíčka. Lžičkou vykrajujte nočky. Rozmixovanou polévku dosolte, opepřete, vyvažte trochou cukru a za mírného varu do ní zavařujte nočky. Hotové jsou, jakmile vyplavou na povrch, asi po pěti minutách. Podávejte s lístky bazalky.
2. Z uvedených surovin kromě bílku vypracujte těstíčko. Bílek ušlehejte a sníh lehce zatřete do těstíčka. Lžičkou vykrajujte nočky. Rozmixovanou polévku dosolte, opepřete, vyvažte trochou cukru a za mírného varu do ní zavařujte nočky. Hotové jsou, jakmile vyplavou na povrch, asi po pěti minutách. Podávejte s lístky bazalky.