Kroupová polévka se slaninou a žampiony

Kroupová polévka se slaninou a žampiony

Hodnocení receptu
Zatím nehodnoceno
Do 20 minut Velmi snadné Pro 6 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 2397 kcal
Bílkoviny 76 g
Sacharidy 251 g
Tuky 95 g
Vláknina 26 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Navařte téhle polévky kotel - vhod přijde, až se vrátíte prokřehlý z nákupů či bruslí i po ránu, když to den předtím trochu natáhnete... Polévku můžete připravit do zásoby - chladničky i mrazáku.

Související recepty

Suroviny

anglická slanina 200 g
nakrájená na nudličky, lze nahradit sušenou slaninou
cibule 2 ks
nakrájená nadrobno
mrkev 4 ks
středně velká, nakrájená na nudličky
řapíkatý celer 3 ks
nakrájený na plátky
česnek 2 stroužek
drcený
125 g
žampion drobný, nakrájený na plátky
tymián 1
rozmarýn 1
víno bílé 150 ml
vývar kuřecí 1.5 l
kroupy 175 g
dobře propláchnuté, předem namočené
kapusta 1
mladá, nakrájená na nudličky
sůl
mořská
pepř
čerstvě mletý
parmazán
strouhaný, lze nahradit jiným výrazným sýrem na posypání
bageta
k podávání

V hrnci míchejte a opékejte slaninu zhruba 8 minut, až pustí tuk a zezlátne. Přisypte cibuli, mrkev, řapíkatý celer, česnek, žampiony a bylinky. Přiklopte a za občasného míchání duste 10 minut.

2 Přilijte víno a nechte vařit 5 minut. Přidejte vývar a kroupy. Vařte 40 minut, až budou kroupy měkké. Odstraňte snítky rozmarýnu a tymiánu. (Až sem lze připravit 2 dny předem nebo zamrazit až na 1 měsíc. Počítejte s tím, že pak budete muset polévku zředit dalším vývarem, protože časem díky kroupám zhoustne.)

3 Před podáváním vmíchejte kapustu a vařte 5 minut, až změkne. Osolte, opepřete a podávejte posypané sýrem a doplněné křupavou opečenou bagetou.

NĚCO NAVÍC
Pokud máte zeleninu v polévce raději křupavější, vařte ji kratší dobu. Kroupy však v takovém případě uvařte vedle a pak je do hotové polévky přidejte. 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2016/12 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2016/12

Obchod Apetit