Mačanka

Mačanka

Hodnocení receptu
Zatím nehodnoceno
Do hodiny Snadné

Suroviny

šťava z kyselého zelí 500 ml
voda 100 ml
sušené houby 1 hrst
namočené
cibule 1 ks
střední, nakrájená na drobno
česnek 1 stroužek
nasekaný na drobno
bobkový list
pepř celý 5 kuliček
nové koření 3 kuličky
uzená slanina
sádlo
mouka pšeničná hladká 3 PL

Najprv nechám chvíľu restovať slaninu na troške sádla a potom pridám cibuľu. Restujem ju pomalšie a dlhšie, kým nezhedne. Keď začína chytať farbu, pridám bobkový list, čierne a nové korenie a mletý kmín. Korenia chvíľu restujem s cibuľou.

Cibuľa by sa mala restovať na dostatočnom množstve sádla, aby sa nepripaľovala.

Keď cibuľa karamelizuje, pridám nadrobno nasekaný cesnak a huby, vodu z húb si ešte nechám. Restujem to asi len 30 sekúnd, aby mi cesnak nezhorkol.

Prilejem vodu z húb a nechám ju chvíľu variť. Prilejem vodu z kapusty (jušky), zriedim vodou, ale opatrne, podľa chute, osoliť a nechať všetko spolu variť na miernom ohni.

Vedľa si pripravím studenú vodu, v ktorej rozmiešam múku tak, aby v nej neboli hrudky. Asi po pol hodine varenia prilejem opatrne vodu s múkou. Treba to robiť opatrne.

Mačanka by nemala byť ani hustá, ani riedka. Ak by to bolo veľmi husté, dá sa to zriediť juškou alebo vodou podľa chute. Nechať to pár minút povariť a je to. Mačanka sa podáva s chlebom.

Autor: Martin Dajaký

Obchod Apetit