Slávky po italsku

Name: Slávky po italsku
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: 2 kg slávky; 3 stroužek česnek; 1 hrnek rajčatová passata - pyré; 2 PL vinný ocet bílý; 6 PL víno bílé; 0 špetka chilli sušené; 0 svazek petrželka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

4,4 (19x)

kojzarova.m

10. 4. 2017

Apetitonline.cz

Velmi snadné

< 30 min

4,4 (19x)

"Místo pyré můžete použít loupaná rajčata z konzervy, která rozvaříte. Italsky se jmenují pomodori pelati a já miluju odrůdu San Marzano z oblasti Kampánie. Stačí je asi 10 minut povařit a potom rozmačkat vidličkou," radí autorka receptu, Zdeňka Pohlreichová.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Otevřenými slávkami poklepejte, a když se nezavřou, vyhoďte je. Zavřené čerstvé slávky okartáčujte, odtrhněte ‚vousky‘ a propláchněte je pod studenou vodou. Vložte je do velkého hrnce, přidejte čes- nek a zalijte cca 60ml vody.
Opepřete, přiklopte a zprudka přiveďte k varu. Ztlumte na střední plamen a vařte 2 minuty. Mušle by se měly otevřít. Neotevřené mušle vyhoďte. Zbylé vyjměte děrovanou sběračkou do cedníku.
Do rendlíku dejte rajčatové pyré, ocet, bílé víno a špetku chilli koření. Zřeďte trochou tekutiny z hrnce po mušlích (ne ze dna, aby v jídle nebyl písek) a přiveďte k varu. Vařte 2 minuty, aby se chutě pro- pojily, ochutnejte, případně dosolte.
Mušle přendejte na servírovací mísu. Zalijte připravenou omáčkou a posypte nasekanými lístky petrželky. Dochuťte pepřem a podávejte horké s bílým pečivem.