0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

36 nejlepších italských receptů

36 nejlepších italských receptů

Italská kuchyně je prostě neodolatelná. Zahrunuje nekomplikovaná, avšak vynikající jídla. Poznejte i vy pravou chuť Itálie! Připravily jsme pro vás 30 receptů, které nepotřebují složitou přípravu, ale vždy s nimi uděláte dojem. Ať už jde o cacciatore, lasagne nebo pravé italské rizoto.

Severní a jižní Itálie – jsou dva rozdílné světy. Vliv Rakouska-Uherska na severu země například zapříčinil, že v oblasti Alto Adige místo těstovin si můžete pochutnat na špeclích. Cestou k jihu se pak již můžete připravit na to nejlepší z kulinářských pokladů Apeninského poloostrova.

  • Směrem na jih se tvar i konzistence těstovin – a nejen jich – začne postupně rozvolňovat, stávat hravější i důvtipnější.
  • A na samotném jihu si pochutnáte na té nejklasičtější italské kuchyni, jak je nám servírována v italských restauracích v Praze. Navíc i tak zjistíte, že české varianty italské kuchyně mají s originálem až na výjimky pramálo společného.
  • Jih Itálie byl vždy chudý, přesto jsou jeho tradiční jídla v dnešní době vynášena odborníky do nebes.

Pojďme ale ochutnat celou Itálii. Procházíte-li Veronou, po návštěvě Juliina domu se zastavte na náměstí u Arény na zmrzlinu, případně dolce, které vám má zajistit nehynoucí lásku. Jsou ve tvaru srdíčka, z listového těsta, v krystalickém cukru, svou chutí připomínají francouzský palmier a ke kávě se hodí dokonale.

V Miláně nevynechte kolem 18. hodiny s přáteli schůzku v baru. Vychutnejte si aperitivo a následně se vydejte na večeři do některé z blízkých restaurací. Také se může stát, že se ocitnete na apericena. Tedy spojení aperitiva a večeře. Skvělé mají v Il Santa Bistró. Nebude se vám chtít odejít.

Prázdniny v Římě

Právě zde je čas na to ochutnat těstoviny. Kromě toho, že máte na výběr z mnoha druhů, vždy budou připraveny al dente.

  • V Pasta e Vino Osteria, se nemusíte o kvalitu připravovaného pokrmu obávat a znalci doporučují ochutnat klasiku aglio e olio e peperoncino. Tedy těstoviny s česnekem a olivovým olejem, ke kterým se dle chuti přidává najemno pokrájená chilli paprička.
  • Právě tento pokrm má tisíce lokálních podob a je stejně tak chutný v Toskánsku, kde k němu přidávají rajčata, jako v okolí Milána, kde k němu podávají pražené mandle a navrch sýr parmazán.
  • Směrem na jih objevíte také krásu a zralost ovčího sýra pecorino, který se výborně snoubí nejen s těstovinami, ale je skvělý i jako součást antipasti – tedy studených i teplých předkrmů.
  • Velmi chutnou volbou jsou také špagety cacio e pepe, které jsou římskou specialitou. V Toskánsku jsou doma špagety alla carbonara, o kterých se traduje, že díky nim přežili ve slujích ukrývající se karbonáři, kteří bojovali za sjednocení Itálie. 

Módní svět

V mondénním Miláně si nenechte ujít příležitost ochutnat ossobuco, nebo pravé italské risotto, záleží na tom, jestli budete mít chuť na klasický pokrm z telecí kližky s morkovou kostí, nebo na něco lehčího.

Risotto s tím českým má podobný snad jen název. Může se stát, že v severní Itálii narazíte na řízky. Najdete je pod názvem cotaletta alla milanese a dělají se z telecího masa (velmi oblíbené je mléčné telecí maso – tedy maso telat dosud krmených výhradně mlékem). Traduje se, že jsou předobrazem řízků vídeňských.

Podmořský svět

Vzhledem k tomu, že je Itálie prakticky ze všech stran omývána mořem, jsou mořské plody a ryby pochoutkou, kterou milují nejen místní, ale také turisté.

  • Calamari, frittura di pesce, spaghetti alle vongole. Ze všech těchto jídel budete cítit slané moře a můžete si být jisti, že jíte lokální originál i že vámi zvolený pokrm je absolutně čerstvý.
  • Některé vesničky dodnes dodržují rybářskou tradici a jejich muži denně vyrážejí na moře a s večerem se vracejí. Následně pak jejich úlovky zpracovávají v pobřežních tratoriích a hosté si de facto nemohou moc vybírat.
  • O to je ale úžas nad připravenými pokrmy větší a v zásadě nikdo ani neprotestuje, že nedostane jídelní lístek s mnoha pokrmy na výběr. Takové tradiční přípravě jídla se dodnes věnuje restaurace San Vito Io Capo V samém výběžku italského podpatku.

Polévka jako základ

V neposlední řadě – nevynechte při gurmánských toulkách polévky. Jsou hřejivé, plné slunce a chutí.

  • Můžete vyzkoušet i osvěžující studené polévky, ne nepodobné španělskému gazpachu. Všechny ale mají jedno společné: Jsou plné zeleniny a italská hospodyně do nich zpracuje všechny přebytky.
  • Přitom z několika surovin, často jen z bylinek, koření, zeleniny a bez masa vykouzlí takovou polévku, jakou jste v životě jinde neochutnali.
  • Rajčatová, špenátová, chlebová, ale taky melounová, nebo dýňový vývar. Vyberte si podle vlastních preferencí.

Láska na celý život

Itálie v ryzí podobě je totiž neopakovatelně úchvatná. Šumivá, perlivá i okouzlující – stejně jako lehká vína, vhodná k posezení s přáteli, u bazénu, během večerního rodinného setkání.

  • K červeným masům je vhodné sice popíjet vína červená z oblasti Malty a Sardinie. Ovšem i ta šumivá z oblasti Lombardie, Veneta nebo oblasti Piemont si s nimi nijak nezadají a pokud jsou správně frizzante, tedy středně šumivá, nebudete se jich chtít už nikdy vzdát.
  • Ať už dáváte přednost kuchyni lehčí nebo tradiční a hutné, při toulkách Itálií si vyberete přesně podle toho, co vás těší. Láska prochází žaludkem a ze všech jídel, která vás po cestě budou míjet, je už teď jasné, že se Itálie stane vaší láskou na celý život.
Italské lasagne bez masa
Více než hodinu
Rating
Zatím nehodnoceno
Snadné
Pravé italské tiramisu
Do 30 minut
Rating
Zatím nehodnoceno
Snadné
Zapečené lilky po italsku
Do 20 minut
Rating
Zatím nehodnoceno
Velmi snadné
Italské rizoto s hráškem
Více než hodinu
Rating
Zatím nehodnoceno
Velmi snadné
Italská porchetta
Více než hodinu
Rating
Zatím nehodnoceno
Pro zkušené
Italský chléb focaccia
Více než hodinu
Rating
Zatím nehodnoceno
Velmi snadné
Pizza s pestem a prosciuttem
Více než hodinu
Rating
Zatím nehodnoceno
Velmi snadné
Penne all’ arrabbiata
Do hodiny
Rating
Zatím nehodnoceno
Velmi snadné
Cannoli s limoncellem
Více než hodinu
Rating
Zatím nehodnoceno
Pro zkušené
Italská cuketová polévka
Do 30 minut
Rating
Zatím nehodnoceno
Velmi snadné
Italské koblihy bomboloni
Více než hodinu
Rating
Zatím nehodnoceno
Pro zkušené
Italský zelný salát
Do 10 minut
Rating
Zatím nehodnoceno
Velmi snadné
Italská rajčatová polévka
Do hodiny
Rating
Zatím nehodnoceno
Velmi snadné
Italská stehýnka
Do 30 minut
Rating
Zatím nehodnoceno
Velmi snadné
Tatarák po italsku
Do 20 minut
Rating
Zatím nehodnoceno
Snadné
Dušené hovězí po italsku
Více než hodinu
Rating
Zatím nehodnoceno
Snadné
Italské rizoto z trouby
Do hodiny
Rating
Zatím nehodnoceno
Velmi snadné
Slávky po italsku
Do 30 minut
Rating
Zatím nehodnoceno
Velmi snadné
Hříbky na česneku po italsku
Do 10 minut
Rating
Zatím nehodnoceno
Velmi snadné
Pravá boloňská omáčka
Více než hodinu
Rating
Zatím nehodnoceno
Snadné

Obchod Apetit