Tatarský biftek

Name: Tatarský biftek
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hovězí svíčková; 2 PL hořčice plnotučná; 1 PL hořčice dijonská; 4 kapek tabasco; 2 PL worcesterská omáčka; 1 PL koňak; 4 ks žloutek; 4 ks jarní cibulka; 4 PL kapary; 4 stroužky česnek

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,2 (45x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,2 (45x)

Labužnická záležitost! Jen na ni vyberte to nejkvalitnější čerstvé maso – a pokud si nejste jisti, že jsou vajíčka naprosto v pořádku, raději je nahraďte olivovým olejem.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Postup přípravy

Maso najemno naškrábejte ostrým nožem.Pak svíčkovou zlehka promíchejte s oběma druhy hořčice, worchesterskou omáčkou, tabaskem a koňakem; maso příliš nepěchujte.
Vytvarujte bochánek a přesuňte ho do servírovací nádoby. Vytvořte čtyři důlky (před podáváním do nich vyklepnete žloutek) a dejte chladit.
Na rozpáleném oleji opečte topinky. Kapary, nakrájenou cibuli, pepř a sůl rozdělte do misek. Těsně před servírováním promíchejte maso se žloutky nebo s olejem a ochuťte cibulkou a solí. Každá si pak můžete po libosti potírat topinky česnekem a masem.

Tvarůžkový, lososový, z chřestu i klasický: 12 receptů na tatarák

KVÍZ: Vyznáte se v jednotlivých částech hovězího?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/3

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

12receptů

Tvarůžkový, lososový, z chřestu i klasický: 12 receptů na tatarák

Související články

11 otázek pro Zdeňka Pohlreicha: Kuchaři vaří pro svoje ego a zapomínají na hosty

Šéfkuchař a majitel několika restaurací, Zdeněk Pohlreich, je známý především jako nekompromisní šéf z televizního pořadu Ano, šéfe. Prý už ale není tak přísný, jak býval, a tak jsme se ho zeptali, co si o současném kulinářském prostředí myslí.