Papriky teď mají vrcholné období, tak toho využijte. Skvěle se doplňují jak s nenápadnou, ale sytou cizrnou, tak s křupavým, aromatickým fenyklem.

Suroviny

vinný ocet bílý 1 PL

červený

olivový olej 4 PL

extra panenský

sůl

pepř

paprika červená 2 ks

velká, ve slupce

olivový olej 2 PL

cibule 1 ks

nadrobno nakrájená, nejlépe šalotka

cibule červená 1 ks

nadrobno nakrájená

česnek 2 stroužky

pokrájený

fenykl 1

nakrájená na tenké plátky

rozmarýn 1 snítka

nasekaný

bobkový list 1 ks

1 ks

zeleninový bujónový prášek doporučujeme Wurzl v bio kvalitě

voda 200 ml

horká

cizrna 800 g

konzervovaná, slitá

citronová kůra

petželka

Nejprve si ve džbánku připravte zálivku: prošlehejte 1 lžíci červeného vinného octa, 4 lžíce extra panenského olivového oleje, osolte a opepřete. Poté buď přímo nad plamenem (i plynovým), nebo na grilu opečte dvě velké červené papriky; slupka by měla zčernat. Pak je dejte do plastového sáčku nebo hrnce s pokličkou na deset minut zapařit, slupka díky tomu půjde snadno oškrabat. Dužinu nakrájejte na kousky, odstraňte zrníčka a dejte stranou. Nyní ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a osmahněte v něm nadrobno nakrájené cibule (1 malou červenou a 1 malou bílou, nejlépe šalotku). Za stálého míchání smažte tři až čtyři minuty, pak přisypte 2 stroužky pokrájeného česneku, 1 menší bulvu fenyklu, nakrájenou na plátky, 1 nasekanou snítku rozmarýnu a 1 bobkový list. Za častého míchání opékejte ještě tak pět minut, ale nenechte zeleninu zčernat. Zeleninový bujonový prášek (doporučujeme Wurzl v biokvalitě - prodávají obchody se zdravou výživou) rozpusťte ve 200 ml horké vody a vlijte k zelenině. Přisypte 800 g slité konzervované cizrny, promíchejte a odkryté vařte, až se skoro všechna tekutina vypaří. Sejměte z ohně a nechte trochu vychladnout. Na závěr přesypte obsah kastrolu do mísy, přidejte kousky paprik, citronovou kůru a petrželku. Přelijte zálivkou, dobře promíchejte, podávejte buď teplé, nebo vychladlé.