Papriky teď mají vrcholné období, tak toho využijte. Skvěle se doplňují jak s nenápadnou, ale sytou cizrnou, tak s křupavým, aromatickým fenyklem.
Suroviny
vinný ocet bílý
1
PL
červený
olivový olej
4
PL
extra panenský
sůl
pepř
paprika červená
2
ks
velká, ve slupce
olivový olej
2
PL
cibule
1
ks
nadrobno nakrájená, nejlépe šalotka
cibule červená
1
ks
nadrobno nakrájená
česnek
2
stroužky
pokrájený
fenykl
1
nakrájená na tenké plátky
rozmarýn
1
snítka
nasekaný
bobkový list
1
ks
1
ks
zeleninový bujónový prášek doporučujeme Wurzl v bio kvalitě
voda
200
ml
horká
cizrna
800
g
konzervovaná, slitá
citronová kůra
petželka
Nejprve si ve džbánku připravte zálivku: prošlehejte 1 lžíci červeného vinného octa, 4 lžíce extra panenského olivového oleje, osolte a opepřete. Poté buď přímo nad plamenem (i plynovým), nebo na grilu opečte dvě velké červené papriky; slupka by měla zčernat. Pak je dejte do plastového sáčku nebo hrnce s pokličkou na deset minut zapařit, slupka díky tomu půjde snadno oškrabat. Dužinu nakrájejte na kousky, odstraňte zrníčka a dejte stranou. Nyní ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a osmahněte v něm nadrobno nakrájené cibule (1 malou červenou a 1 malou bílou, nejlépe šalotku). Za stálého míchání smažte tři až čtyři minuty, pak přisypte 2 stroužky pokrájeného česneku, 1 menší bulvu fenyklu, nakrájenou na plátky, 1 nasekanou snítku rozmarýnu a 1 bobkový list. Za častého míchání opékejte ještě tak pět minut, ale nenechte zeleninu zčernat. Zeleninový bujonový prášek (doporučujeme Wurzl v biokvalitě - prodávají obchody se zdravou výživou) rozpusťte ve 200 ml horké vody a vlijte k zelenině. Přisypte 800 g slité konzervované cizrny, promíchejte a odkryté vařte, až se skoro všechna tekutina vypaří. Sejměte z ohně a nechte trochu vychladnout. Na závěr přesypte obsah kastrolu do mísy, přidejte kousky paprik, citronovou kůru a petrželku. Přelijte zálivkou, dobře promíchejte, podávejte buď teplé, nebo vychladlé.