Svěží saláty místo obvyklých příloh dodají vašim oblíbených hlavním jídlům úplně nový rozměr.
SALÁT S DIVOKOU RÝŽÍ
Pro 2–3 osoby uvařte 250 g červené rýže Camargue nebo jiné divoké rýže (červenou rýži mj. koupíte v prodejnách zdravé výživy) podle návodu na obalu, sceďte a zchlaďte pod tekoucí studenou vodou. Nechte okapat. Na zálivku prošlehejte 1 lžíci panenského olivového oleje, vymačkanou šťávu a strouhanou kůru ze 2 limet (chemicky neošetřených) a přidejte sůl podle chuti. Smíchejte 4 jarní cibulky, nakrájené na šikmé plátky, 75 g opražených oříšků kešú, velký svazek koriandru, nasekaný nahrubo, vařenou rýži a připravenou zálivku.
K ČEMU SI TO DÁT: K pokrmům asijské kuchyně.
TEPLÝ CUKETOVÝ SALÁT S CITRONEM
Pro 2 osoby škrabkou na zeleninu nakrouhejte 2 menší cukety na dlouhé tenké plátky, přičemž střední část se semeny odstraňte. V pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje, přidejte nastrouhanou (nejlépe zesterem) kůru z 1 biocitronu a 1 stroužek česneku, nasekaný nadrobno, a na středním plameni opékejte 30 sekund. Přidejte cukety, podle chuti osolte a za stálého míchání opékejte 1–2 minuty, až cukety změknou, ale budou ještě pevné na skus. Přidejte 1 lžičku citronové šťávy a posypte natrhanými bazalkovými lístky.
K ČEMU SI TO DÁT: Ke grilovanému steaku nebo k rybě. A je výborný i s kuskusem.
MRKVOVÝ SALÁT S POMERANČEM A AVOKÁDEM
Pro 4 osoby vykrájejte ze 2 pomerančů filátka a dejte je do mísy spolu se 3 mrkvemi, škrabkou podélně nakrouhanými na tenké plátky, 70 g rukoly a 2 avokády, oloupanými a nakrájenými na plátky. Prošlehejte vymačkanou šťávu a strouhanou kůru z 1 biopomeranče, 1 lžíci panenského olivového oleje, osolte a opepřete. Zálivku promíchejte se salátem a podávejte.
K ČEMU SI TO DÁT: Jako osvěžující doplněk se hodí k pokrmům zapečeným se sýrem a smetanou, ale i k rybě opečené na másle.
