0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

P(h)olévkové koření

polévka pho
ZDROJ: Unsplash.com
sdílet:

Barevnou a voňavou polévku pho bez autentických přísad neuvaříte.

Stejně jako si lidé radí, kam jít na poctivý guláš či skvělé suši, kolují gastroscénou i tipy na dobré pho – misku vietnamské polévky, která zahřeje, nasytí, a svou chutí a vůní vás navíc příjemně naladí. Narazit na bistro, kde ji vaří, už dnes není těžké. To, že ji tam umějí na jedničku, poznáte podle fronty, která se na ni kolem poledne stojí.

Recept na misku domácí polévky nás naučily Thuy Duong a Mai Huong, které společně píší blog o vietnamské kuchyni (najdete ho na adrese www.vietfoodfriends.cz). Prozradily nám také, bez čeho opravdu dobrou pho nikdy neuvaříme. Tady je seznam voňavých bylinek a přísad.

Koření do polévky pho  

1 Chilli papričky
Dodají polévce říz. Krájejte je na jemná kolečka. Nahradit je můžete chilli omáčkou.

2 Zelená perila
Nebo také vietnamská máta (říká se jí i vietnamská bazalka), připomíná naši mátu, chutná ale úplně jinak.

3 Mladá cibulka
Můžete ji zaměnit i za běžně dostupnou jarní cibulku. Zelenou část nakrájejte na kolečka, bílou na tenké proužky.

4 Koriandr
Do polévky se dává nasekaný nadrobno (lístky i stonky) a dodá polévce svěžest.

5 Kardamom
Patří do vývaru, který tvoří základ polévky pho. Dodá mu náramnou vůni.

6 Badyán
Stejně jako skořice či kardamom vývar ovoní a lehce ochutí.

7 Mungo
Funguje jako vložka do polévky; každý si je do misky s polévkou přidává sám podle chuti. Klíčky mungo jsou šťavnaté, plné vitaminů a svou chutí tak trochu připomínají hrášek.

8 Skořice v celku
Nepoužívejte moc velký svitek, aby chuť skořice nebyla ve vývaru příliš výrazná.

9 Mexický koriandr
Ve Vietnamu se mu říká čínský. Je kořeněný a štiplavý zároveň. Prodává se po trsech, stačí mu jen odštípnout kořínek a pořádně jej umýt.

Související články

Co nevíte o slavné vietnamská polévca pho
  • Zajímavosti

Co nevíte o slavné vietnamská polévca pho

Stejně jako si lidé radí, kam jít na poctivý guláš či skvělé suši, kolují gastroscénou i tipy na dobré pho – misku vietnamské polévky, která zahřeje, nasytí a svou chutí a vůní vás navíc příjemně naladí. Narazit na bistro, kde ji vaří, už...
Nejlepší asijské polévky, které miluje celý svět
  • Poradna

Nejlepší asijské polévky, které miluje celý svět

Horký vývar s nudlemi, rajská polévka nebo bramboračka platí za klasiky českých jídelníčků. Svoje místo si mezi oblíbenými polévkami však nacházejí i ty zahraniční. Konkrétně asijské polévky dovedou učarovat snad každému, kdo je ochutná....
Autor: Redakce Apetit

Apetit magazín

STORY
Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Kuchyně je jádro domácnosti. Nejenže v ní vznikají veškeré dobroty pro vaše nejmilejší, ale také v ní trávíte poměrně dost času. Aby byl efektivní a veškerá příprava jídla šla doslova od ruky, je potřeba mít ty správné kousky. ...

Obchod Apetit