Byly časy, kdy asijskou polévku představovala instantní pytlíková ze supermarketu za čtyři koruny. Tyto levné polévky sice v obchodech najdeme pořád, ale svou velkou slávu už pár let zažívají i jejich poctivější verze. Lahodné asijské polévky připravené z vývaru, na které chodíme do asijských bister, si našly spoustu fanoušků. Kdo jednou ochutná pho, ramen nebo třeba tom kha kai, touží po tom vařit si je i doma.
Miso
Japonská polévka miso je jednou z nejzdravějších a nejjednodušších asijských polévek. Ne nadarmo se jí jinak také říká „japonský zázrak“. Japonci tuto polévku snídají, obědvají i večeří.
- Základem je tradiční japonská polévka dashi, která se připravuje z mořských řas a uzených sušených ryb. Do vývaru se dále přidávají suroviny jako houby, brambory, zelenina, ryby, zkrátka podle sezóny nebo chuti.
- Nakonec se do polévky přidává pasta miso. Má vysoký obsah vitamínu B, proteinů a připisují se jí protirakovinné účinky.
- Miso pasta se vedle polévky používá také do omáček, k nakládání zeleniny či masa, nebo jako pomazánka. Polévka miso je se podává v menších miskách.
- Vyzkoušejte náš jednoduchý a oblíbený recept na miso s řasou wakame.
Tom Kha Kai
Thajská polévka Tom Kha Kai je plná vůní a chutí, a přitom jednoduchá na přípravu. Zkuste si jednu připravit i vy, doma!
- Základ tvoří kokosové mléko a kuřecí nebo zeleninový vývar.
- Přidat do ní můžete také kuřecí maso či mořské plody, patří do ní citronová tráva, listy kafírové limety, rybí omáčka, limetka, třtinový cukr a kousek galangalu, což je kořen velmi podobný zázvoru. Má ale ostřejší chuť, pronikavější vůni a je narůžovělý.
- Pokud neseženete kořen galangalu, níže najdete jednodušší verzi této thajské polévky s tím, co bez problémů seženete v supermarketu.
Pho
Phở je u nás známá a oblíbená asijská nudlová polévka. Původ má ve Vietnamu, kde má i svůj den: 12. prosince je Den Pho. Základ polévky tvoří dlouho tažený vývar, maso, ploché rýžové nudle Pho – podle nich se polévka jmenuje. Pho se neobejde bez badyánu, skořice, kardamomu, hřebíčku, zázvoru a koriandru. Právě díky těmto ingrediencím je phở chuťově bohatší než třeba polévka ramen.
- V restauracích můžete najít několik druhů této polévky. Nejznámější je phở bò, jejíž základ tvoří hovězí vývar, hovězí maso a nudle.
- Dát si můžete i phở gà, tedy kuřecí vývar s kuřecím masem a nudlemi.
- Pro vegetariány existuje bezmasá verze s názvem phở chay. Narazit můžete ještě na kachní polévku phở vịt.
Ramen
Ramen je původně japonská nudlová polévka založená na silném masovém vývaru (často z vepřových kostí) a pšeničných nudlích ramen. Dalšími základními ingrediencemi jsou vepřové maso, mořské řasy, vejce, houby, sójová omáčka či miso pasta.
- Existují dva základní typy této polévky: ramen udon s pšeničnými nudlemi a ramen soba s žitnými nebo pohankovými nudlemi.
- Oproti vietnamské polévce phở je ramen tmavší.
- Milovníky tofu potěší náš recept na tofu ramen se špenátem.
- Pokud máte doma krevety, určitě vyzkoušejte krevetový ramen, je to prostě bomba!
Zdroj: Apetit, Britannica
