Jaké cukroví patří k tomu nejoblíbenějšímu? Přece perníčky. Ale co možná nevíte, je, kdy perníčky vznikly nebo jak chutnaly v dřívějších dobách. Až budete o letošních Vánocích perníčky své rodině a přátelům servírovat, překvapte je pár zajímavostmi.
1. Pocházejí ze starověku
První perníčky se začaly péct už před čtyřmi tisíci lety. Starověcí Řekové a Římané na ně vymysleli svůj vlastní recept, který je ovšem od toho dnešního tradičního na hony vzdálený. Přidávali do nich zázvor a nebyly téměř vůbec zdobené.
2. Dříve perník nesl název peprník
Do původních perníčků se také přidával pepř, odtud asi také pochází jejich dnešní název. Od středověku se používal název peprník, ale lidem přišel dlouhý, proto ho zkrátili na perník. Kromě pepře obsahoval perník už jenom mouku a med.
3. Proces přípravy byl fyzicky náročný
Perníčky se ve starověku připravovaly tak, že bylo těsto vtlačeno do vyřezávané dřevěné formy vysypané hrachovou moukou. Po ztuhnutí se perník z formy vyklepl a dal se péct. Místo vejce se na potírání používal ovocný klih.
- Perníčky ovšem pekli především zedníci, protože šlo o velmi fyzicky náročnou práci.
4. Perníček jako umění
Ve třináctém století se z perníčků stalo umění. V německém Ulmu také vzniklo povolání perníkář a to v roce 1296. Protože se ale do těsta přimíchávalo drahé koření, mohli si perníčky dovolit jen zámožní občané.
5. O popularitu se postarala královna Alžběta I.
O tři století později perníčky zpopularizovala královna Alžběta I., které perníčky tak zachutnaly, že je nechávala servírovat i na různých banketech a večírcích. Na rozloučenou je hostům také balila domů.
6. Tradiční podoba
Proslýchá se, že kolem roku 1800 vznikla tradiční forma perníčku. Klasický perníček má tvar postavičky, v dnešní době jsou ale oblíbené i ty ve tvaru stromů, sněhové vločky, sněhuláka nebo například zvonečku.
7. Pohádka O perníkové chaloupce
Pohádka bratří Grimmů O perníkové chaloupce pečení perníkových chaloupkek zpopularizovala. Ty se sice v Německu pekly už od sedmnáctého století, ale do celé Evropy se nápad rozšířil až po pohádce z roku 1812.
8. Splní tři přání
K perníčkům se váže i jedna velmi zajímavá tradice. Švédové například věří, že když perníček sevřete pevně v dlani a druhou rukou se vám ho podaří rozlomit přesně na tři díly, splní se vám přání.
9. Největší na světě
A kde vznikl ten největší perníček na světě? V Norsku v roce 2009 ho představil nábytkářský řetězec IKEA. Perníček vážil neuvěřitelných 641 kilogramů a upekla ho pekárna v Oslu.
10. Česká tradice
I v Česku máme perníčkovou tradici. Všichni jistě moc dobře vědí, že ten jediný pravý perník se vyrábí v Pardubicích. Ten se tu začal vyrábět už za dob vlády Vojtěcha z Pernštejna.
- Jedna z městských ulic se dokonce jmenovala Perníkářská.
Největší slávy se český perník dočkal po roce 1859, kdy vznikalo mnoho perníkářských firem, které se postaraly o rychlý hospodářský rozvoj. Za zlatou éru pardubického perníku tak můžeme označit přelom devatenáctého a dvacátého století. Roku 2004 dokonce vzniklo Sdružení Pardubický perník.
