0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Retro okénko: Připravte si katův šleh de luxe

Katův šleh
ZDROJ: KW
sdílet:

Katův šleh, lidově ‚kaťák‘, patří spolu se smaženým sýrem, gulášem a řízkem Ondráš k českým hospodským klasikám. V 80. a 90. letech minulého století nesměl v menu chybět, dnes už je spíše raritou. Pojďte si ho z nostalgie připravit doma, tradičně, ale poctivě.

Katův šleh se v některých hospodách skrývá pod názvy pekelné nudličky nebo čertovo tajemství. Minutková klasika se skládá z pikantního orestovaného vepřového nebo kuřecího masa nakrájeného na nudličky se sterilovanou zeleninou. Klasickou přílohou bývají bramboráky, rýže nebo hranolky.

Nechvalnou pověst ‚kaťák‘ získal tím, že do něj často kuchaři dávali suroviny, kterých bylo potřeba se zbavit. Nevábnou zeleninu a starší maso zakryla výrazná chuť worchestru, kečupu a sojové omáčky.

I přes to, že katův šleh nikdy nebude patřit do seznamu jídel vysoké gastronomie, pokrm lze připravit tak, abyste se ho nemuseli stydět podat návštěvě. Čas od času se na retro pohoštění najde příležitost! Jak recept na katův šleh pozvednout na vyšší úroveň?

Katův šleh de luxe

Místo vepřové plece, která se na katův šleh často používala, vyberte vepřovou kýtu. Je vhodná na rychlé restování. Místo sterilované zeleniny na lečo použijte čerstvou. Červenou paprikou nic nezkazíte, pokud chcete, aby kaťák hýřil barvami, přidejte i žlutou a zelenou. Sterilovaná zelenina jídlu dodávala typickou navinulou chuť, té však můžete docílit přidáním octu. Místo kečupu nebo protlaku použijte konzervovaná loupaná rajčata.

Na zhruba 4 porce budete potřebovat:

  • 500 g vepřové kýty 
  • 2 lžičky sádla
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička cukru
  • 2 ks červené papriky
  • 1 konzerva loupaných krájených rajčat (400 g)
  • 1 chilli paprička (nebo podle chuti)
  • 2 lžičky octu
  1. Maso nakrájejte na tenké nudličky, osolte a restujte ho na rozpáleném sádle dozlatova. 
  2. Maso vyndejte, podle potřeby přidejte ještě trochu sádla a do pánve vhoďte na proužky nakrájenou papriku, cibuli a česnek. Přijdete ocet a nechte ho minutu odpařit.
  3. Vraťte do pánve maso, přisypte chilli, cukr a vše zalijte loupanými rajčaty. Duste ještě zhruba 10 minut.

Související články

Ryze česká klasika: Jak na ten nejšťavnatější holandský řízek
  • Jak na to

Ryze česká klasika: Jak na ten nejšťavnatější holandský řízek

‚Holanďák‘ není z Holandska, je náš! Křupavá strouhanka na povrchu, uvnitř mleté maso, vytékající šťáva a rozteklý sýr. Také už se vám sbíhají sliny? Pak by vám neměly uniknout naše tipy na přípravu nejšťavnatějšího holandského řízku, jaký...
Retro menu z vývařovny: Uvařte si oběd ve stylu 80. let
  • Články

Retro menu z vývařovny: Uvařte si oběd ve stylu 80. let

V osmdesátých letech 20. století u nás v Československu začalo přibývat kuchařek zaměřených na zahraniční kuchyni. Především tedy na tu francouzskou, čínskou, vyšla ale i jedna indiánská. Stát rodiny nabádal k využívání polotovarů, na...
Autor: Karolína Waberová

Apetit magazín

KVÍZ: krajové speciality
  • Kvízy

KVÍZ: krajové speciality

Knedlo vepřo zná každý – oblíbený český pokrm nabízejí nejen hospody a restaurace ale také školní jídelny a kantýny. Česká kuchyně má ovšem daleko víc co nabídnout. Důkazem jsou speciality z českých a moravských koutů. Schválně, s kolika z...
Komerční sdělení
Nadýchané, a přece udržitelné mlsání!
  • Lidé a jídlo

Nadýchané, a přece udržitelné mlsání!

Sladká, příjemně nadýchaná a křupavá svačinka, která se doslova rozpustí na jazyku a vy si ji nejlépe vychutnáte v kombinaci s oblíbenou kávou nebo čajem. Takové chvíle moc nestojí, o to důležitější a povznášející v životě jsou. Užijte si...
KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?
  • Kvízy

KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Chcete uvařit guláš nebo roštěnky k nedělnímu obědu? Tušíte, jestli se na vývar lépe hodí přední nebo zadní hovězí či které použít do rajské? S naším kvízem můžete zjistit, jak si s hovězím rozumíte. ...
Komerční sdělení
Léto, rodina, přátelé, skvělé pití a italská pohoda!

Léto, rodina, přátelé, skvělé pití a italská pohoda!

Aperitivo Italiano je chvíle vyhrazená rodině, přátelům a ochutnávání. Nesmí chybět tyčinky grissini, krekry, sušená rajčata, olivy a samozřejmě sklenička osvěžujícího aperitivu, který doladí party atmosféru a připraví chuťové buňky na...

Obchod Apetit