Čokoládový fondant s višňovým coulis

Name: Čokoládový fondant s višňovým coulis
Prep time: 40 min
Cook time: 23 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: Na 6–8 porcí
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 120 g tmavá čokoláda; 50 g máslo; 120 g krupicový cukr; 4 ks vejce; 40 g mouka pšeničná hladká; 450 g višně; 100 g moučkový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,9 (11x)

Martina Kojzarová

29. 6. 2023

Čokoládový fondant s višňovým coulis

Apetit

Apetit

Snadné

< 30 min

4,9 (11x)

Půvab fondánu se skrývá v tekutém čokoládovém srdci. Sladkou bábovičku doporučujeme podávat s něčím nakyslým – višňové (nebo malinové) coulis je ideální volba!

Nezhasínat obrazovku

Na 6–8 porcí

Postup přípravy

Čokoládu rozpusťte v misce ve vodní lázni. Máslo vyšlehejte s cukrem do nadýchané pěny. Postupně do pěny zašlehejte vejce jedno po druhém a nakonec zchladlou rozpuštěnou čokoládu. Vařečkou nebo lžící pak vmíchejte prosátou mouku. Formičky o objemu 100–150 ml vylijte rozpuštěným máslem.
Těsto přesuňte do cukrářského sáčku bez trubičky a směsí naplňte formičky do tří čtvrtin. Naplněné formičky přesuňte do mrazáku a nechte zmrazit.

Zatímco se dortíky mrazí, suroviny na coulis vložte do kastrůlku, zalijte 80–150 ml vody, vařte 15 minut a rozmixujte. Propasírujte přes cedník, a je-li třeba, svařte na požadovanou hustotu.
Před pečením dortíky nechte povolit v chladničce a rozehřejte troubu na 180°C. Pečte asi 8 minut, aby byl střed dortíků tekutý. Vyklopte na dezertní talířky a přelijte višňovým coulis.

NĚCO NAVÍC
Dortíky můžete péct i bez zmrazení, ale pro tekutý střed je lepší těsto ve formičkách před pečením zmrazit a následně nechat povolit. Pokud těsto rozdělíte do 4 větších formiček, pečte o 2 minuty déle.

80 čokoládových (a božských) dezertů

KVÍZ: Kam sahá vaše láska k čokoládě?

21 překvapivých faktů o čokoládě

Ganache: Jak připravit čokoládový krém, kterému nikdo neodolá

Autor:Redakce, z vydání Apetit Čokoládový fondant s višňovým coulis

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,9/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Ranní rituál bez sevřeného žaludku: Nápoj, který vrací chuť kávy i klid trávení bez kofeinu a stresu

Ranní šálek nemusí vždycky znamenat kofeinový náboj a sevřený žaludek. Existuje i jiná cesta, která nechává prostor chuti i pohodě těla. Ječná varianta kávy si pomalu, ale poměrně jistě získává místo tam, kde klasika naráží – u citlivého trávení, pálení žáhy nebo potřeby zvolnit. Nabízí rituál bez napětí, jemnost bez kompromisů a návrat k nápoji, který se přizpůsobí vám, ne vy jemu.