Domácí majonéza

Name: Domácí majonéza
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Na 260 g
Cuisine: Francouzská
Ingredients: žloutek; hořčice dijonská; sůl; citronová šťáva; olivový olej panenský

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

4,4 (143x)

Redakce Apetit

29. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 20 min

4,4 (143x)

I když domácí majonéza chce trošku času a malinko zručnosti, trpělivost se opravdu vyplatí. Navíc, hned po prvním ochutnání se z vás zaručeně stanou experimentátoři v oblasti příchutí. Co takhle sekané bylinky, česnek nebo kapary? Recept na rychlou domácí majolku použijete do bramborového salátu, na chlebíčky nebo z ní připravte tatarku.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 260 g

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 260 g

2.00 ks žloutek velký, čerstvý
1.00 ČL hořčice dijonská
0.50 ČL sůl
1.00 PL citronová šťáva
80.00 ml olivový olej panenský
200.00 ml arašídový olej či slunečnicový

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 2992 kcal
Bílkoviny 35 g
Sacharidy 3 g
Tuky 319 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Ujistěte se, že všechny přísady mají pokojovou teplotu, jinak hrozí, že se majonéza srazí. V míse pomocí metly šlehejte žloutky, hořčici, osolte a opepřete. Zašlehejte citronovou šťávu.
Smíchejte oba oleje a přidávejte je za stálého šlehání do žloutkové směsi – nejdříve po kapkách. Další dejte vždy, když se předchozí kapka vstřebá. Jakmile začne směs houstnout, můžete začít olej přilévat tenkým pramínkem (ke konci opět olej raději kapejte).
Když se vstřebá všechen olej, ochutnejte a případně majonézu dochuťte.

Jak poznat čerstvá vejce

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/8

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Dip s karamelizovanou červenou cibulkou

Recept je součástí kolekce

Sladkobramborové hranolky s pikantním dipem

31receptů

30x studené omáčky a dipy: To pravé k masu i zelenině (nejen) z grilu

Domácí paštika s bílým vínem a provensálským kořením

12receptů

Co se vyplatí uvařit doma

Související články

Základy molekulární gastronomie: Vytvořte si jednoduše ovocný kaviár nebo arašídový prach

Molekulární gastronomie je takovou kulinářskou alchymií. Za použití speciálních technik vytvoříte na talíři hotové divy! Gely, vzdušné pěny, espumy či zeleninový kaviár. Některé techniky z tohoto oboru už se staly běžnou součástí moderních kuchyní (například sous vide), jiné okusíte pouze ve špičkových moderních restauracích. Základy však můžete vyzkoušet i doma!