Hruška Krásná Helena

Name: Hruška Krásná Helena
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4–8 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: citronová šťáva; vanilkový lusk; krupicový cukr; hruška; vanilková zmrzlina

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (5x)

Martina Kojzarová

21. 9. 2022

StockFood

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (5x)

Věřte, že zkratka přes kupovaný hruškový kompot se tady nevyplácí. Stejně tak je důležité doplnit hrušky co nejlepší vanilkovou zmrzlinou (o čokoládě nemluvě). Chcete-li domácí, zkuste základní vanilkovou zmrzlinu nebo recept Katky Kočičkové z kuchařky Zmrzliny z edice Apetit osobnosti.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4–8 osob

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4–8 osob

citronová šťáva vymačkaná z 1/2 citronu
1.00 ks vanilkový lusk podélně rozpůlený a dřeň vyškrábaná
150.00 g krupicový cukr
4.00 ks hruška nejlépe Williamsova, ale mohou být i jiné pevné a voňavé
vanilková zmrzlina 1 kopeček na porci

Na čokoládovou omáčku

180.00 g tmavá čokoláda nasekaná nadrobno
50.00 g máslo vychlazené, nakrájené na kousky
1.00 špetka sůl nemusí být

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 2439 kcal
Bílkoviny 20 g
Sacharidy 291 g
Tuky 125 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Do rendlíku nalijte 250 ml vody a citronovou šťávu. Přidejte vanilkový lusk i dřeň a vsypte cukr. Přiveďte k varu na středním ohni a nechte svařit na sirup.
Mezitím oloupejte hrušky, ale ponechte jim stopky. Pak je rozpulte – snažte se přitom rozpůlit i stopku, nebo krájejte tak, aby stopka dobře držela na jedné z polovin. Pak hrušky zbavte jádřinců a ,bubáků‘.
Připravené hrušky ponořte do sirupu, přiklopte a vařte, aby změkly podle vašich představ, něco mezi 10 a 20 minutami. Není žádoucí hrušky rozvařit, ale měly by se dát krájet dezertním příborem.
Mezitím připravte čokoládovou omáčku. Na co nejmírnějším ohni rozehřejte čokoládu s 60–100 ml studené vody. Až se čokoláda rozpustí, postupně vmíchejte máslo a popřípadě přidejte i špetku soli.
Při podávání doplňte na porci 1—2 poloviny hrušky 1 kopečkem zmrzliny a trochou čokoládové omáčky.

NĚCO NAVÍC
- Hrušky se často servírují nastojato v celku (pak samozřejmě platí ,co hruška, to porce‘). Abyste je zbavili jádřince, zespodu je seřízněte a potom prostředkem vykrojte či vydlabejte jádřinec tak, aby hruška zůstala celá a dala se postavit.
- Tekutější a rafinovanější varianta omáčky: V žáruvzdorné misce položené na rendlíku s mírně vroucí vodou rozpusťte 150 g kvalitní čokolády na vaření (cca 60%). Pak do rozpuštěné čokolády vmíchejte 15 g studeného másla a potom ještě 120 ml smetany ke šlehání (30%) a 2 lžíce vanilkového cukru.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/9

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

63receptů

Pochutnejte si na sladkých hruškách: recepty od koláčů a muffinů až po netradiční hruškový med

Související články

Kam na nejlepší pizzu. Neapolská je královna a v Praze ji umí hned na několika místech

Jít na pizzu znamenalo ještě nedávno jít na rychlou večeři, obvykle s dětmi, od které nemáte větších očekávání. To je ovšem minulost! Skvělých pizzerií je po Praze i jinde po Česku čím dál víc a vy si tak můžete dopřát pravou Itálii, aniž byste museli kupovat letenky.