Základní vanilková zmrzlina

Postup přípravy

1. V rendlíku smíchejte smetanu, mléko a vanilkovou dřeň i prázdný lusk. Na středním plameni přiveďte těsně k bodu varu a pak stáhněte ze sporáku. 

2. V míse prošlehávejte žloutky, cukr a špetku soli, až směs zesvětlá – znamená to, že se cukr rozpustil. Za stálého šlehání vlijte pramínkem polovinu horké smetanové směsi.

3. Pak vlijte vzniklou směs za stálého míchání zpět ke zbytku smetany v rendlíku. Na středním plameni za stálého míchání zahřívejte asi 10 minut do zhoustnutí, až se krém udrží na zadní straně vařečky.

4. Přes jemné síto krém přeceďte do mixéru (odstraníte tak hrudky a vanilkový lusk).

5. Mixujte 30 sekund do pěny.

6. Vraťte do mísy, zakryjte potravinářskou fólií a nechte v lednici chladnout alespoň 3 hodiny, ale i přes noc.

7. Vychlazený krém přesuňte do zmrzlinovače a připravte zmrzlinu podle návodu k přístroji.

8. Hotovou zmrzlinu dejte do plastové krabičky a uložte do mrazáku na 2 hodiny ztuhnout. 

   ZMRZLINOVÝ MIXÉR

   Základní zmrzlinu lze obohatit desítkami snadno dostupných přísad, a tak ji proměnit v neopakovatelný chuťový zážitek.

   JAK NA TO:
   Nechte 1 litr základní vanilkové zmrzliny 30 minut povolit při pokojové teplotě a dejte do mísy. Zvolte 1 až 3 přísady z následujících variant (nebo jiné podle své chuti), větší nasekejte. Přidejte ke zmrzlině v míse a dobře promíchejte. Přesuňte do uzavíratelné krabičky vhodné do mrazáku a nechte znovu zmrznout, trvá to minimálně 30 minut.

   MOŽNÉ KOMBINACE PŘÍSAD DO ZMRZLINY: 

   • brownies + karamelový popcorn
   • banány + nutella + kukuřičné lupínky
   • med + pistáciové oříšky
   • cheesecake + jahody rozmačkané s cukrem
   • borůvky + sušenky s vločkami
   • kokosová tyčinka v čokoládě + tmavý rum
   • višně v čokoládě + čokoládové cereálie
   • jahodový džem + skořicové cereálie
   • broskve mixované s brandy + mandlové lupínky
Zmrzlinová expertka Katka Kočičková: Proč dělat domácí zmrzlinu a jaká jsou její úskalí Zmrzlina v nejlepší společnosti. Co ukrývá sundae?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/8