Jarní kuřátko grilované na motýlka
Rozhodli jsme se pro směs koření inspirovanou Marokem, protože při grilování krásně vynikne její vůně a chuť.
Ingredience
- 2 jarní kuřátka
- hrst mátových lístků k podávání
- bageta nebo kuskus k podávání
- klínky citronu k podávání
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- mořská sůl
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, drcené
- hrst nasekaného koriandru
- 1 lžíce nasekané máty
- 2 lžičky mleté sladké papriky
- 1 lžička římského kmínu, drceného nahrubo
- 1/2 lžičky mletého kajenského pepře
- 1/2 lžičky semínek koriandru, drceného
NA MARINÁDU
Příprava jídla
1 Kuřátka upravte na motýlka: Nejdříve odstřihněte nebo vyřízněte páteř a odstraňte vidlicovou kost. Pak obraťte kuřátko prsíčky nahoru a dlaní roztlačujte, až se zploští. Podle potřeby odstřihněte poslední špičatý článek křidýlek a zasuňte je směrem dolů. Ploché kuře můžete zajistit 2 špejlemi či jehlicemi, jak vidíte na obrázku k receptu.
2 Smíchejte přísady na marinádu a potřete jí kuřátka. Dejte je do mísy, zakryjte a nechte minimálně hodinu rozležet.
3 Grilujte na rozehřátém venkovním grilu 15–20 minut po každé straně. Občas potřete marinádou. Podávejte posypané mátou, s bagetou nebo kuskusem a s dílky citronu.
S ČÍM SI TO DÁT
Tohle po marocku ochucené kuřátko doporučujeme podávat s adekvátně připraveným kuskusem. Zamíchejte do něj cizrnu, nasekané sušené meruňky, nakrájenou červenou cibuli, čerstvou mátu nebo petrželku a olivový olej prošlehaný se solí, citronem a harissou.
NĚCO NAVÍC
Kuřátko na motýlka má rovnoměrný tvar a je na všech místech víceméně stejně silné, takže se snadno a rovnoměrně griluje. Upravit naplacato lze i normální kuře, ale jarní kuřátko je na to obzvláště vhodné – je hotové cobydup a zůstane krásně šťavnaté.
Přidat komentář