0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Karamelizovaná žebírka s arašídovým máslem

Karamelizovaná žebírka s arašídovým máslem
ZDROJ: Olive Magazine/Immediate Media
sdílet:

Karamelizovaná žebírka s arašídovým máslem

5 / 5. Počet hodnocení: 2
Více než hodinu Snadné Pro 6 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 8880 kcal
Bílkoviny 355 g
Sacharidy 339 g
Tuky 689 g
Vláknina 9 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Pečená žebírka může karamel s arašídovým máslem posunout na novou úroveň. Jsou nejlepší se zelným salátem s citrusovou šťávou a s rýží.

Suroviny

žebra 2 kg
vepřová
sójová omáčka tmavá 8 PL
kečup 7 PL
melasa 4 PL
nebo řepný sirob
rybí omáčka 2 PL
limeta 3 ks
5 lžic šťávy + ze zbytku klínky k podávání
arašídové máslo 150 g
hladké
koření pěti vůní 2 ČL
třtinový cukr muscovado světlý 200 g

Postup

1

Nejprve uvařte žebírka (lze to udělat i den předem a pak je vychladlá uložit do lednice, než přijde jejich chvíle). Žebírka dejte do širokého hrnce či kastrolu, přidejte po 2 lžících sójové omáčky, kečupu a melasy. Zalijte vodou, aby maso bylo ponořené, přiveďte k varu. Přiklopte, ztlumte oheň a zvolna vařte 3/4 hodiny až 1 hodinu, až maso změkne a bude se oddělovat snadno od kostí, když do něj píchnete vidličkou. Sceďte, nechte vychladnout a osušte papírovou utěrkou.

2

Ve vhodném džbánku či odměrce vmíchejte do 150 ml právě vroucí vody zbývající melasu, sójovou omáčku a kečup spolu s rybí omáčkou, limetovou šťávou, arašídovým máslem a kořením pěti vůní.

3

Pak připravte karamel. Na dno široké pánve s těžkým dnem rozprostřete cukr. Postavte ji
na střední oheň a čekejte, až se cukr u okrajů začne tavit. Až se barva roztaveného cukru změní ve světle jantarovou, opatrně ho promíchejte směrem do středu (,nepocákejte‘ při tom stěny pánve), aby všechen cukr začal vypadat lepivě. Za občasného promíchání pokračujte, aby se cukr rozpustil a připomínal tmavý javorový sirup. Odstavte a velmi opatrně vmíchejte směs ze džbánku či odměrky. Karamel bude prskat! Pokud část karamelu ztuhne, postavte pánev zpátky na mírný oheň a vymíchejte omáčku. 

4

Omáčkou přelijte žebírka a nechte marinovat 30 minut (nebo přes noc, máte-li čas). Pak předehřejte troubu na 200°C. Hlubší plech vyložte pečicím papírem či alobalem, rozložte do něj žebírka v jedné vrstvě. Přelijte či pomažte je omáčkou (podle potřeby ji prohřejte, aby povolila). Pečte 25–30 minut, až žebírka zkaramelizují a omáčka začne lepit, v polovině obraťte. Podávejte s klínky limety na pokapání.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2021/10 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2021/10

Apetit magazín

KVÍZ: Umíte uvařit hospodské klasiky?
  • Kvízy

KVÍZ: Umíte uvařit hospodské klasiky?

Znáte to. Nechceme je moc jíst, protože se nám po nich často chce akorát tak natáhnout na gauč a dát si dvacet. Na druhou stranu jsou součástí naší kultury a často v nás vyvolávají ty nejhřejivější vzpomínky. Představují nostalgii i bezpečí...
Jedlé kaštany vyšperkují nádivku i moučník
  • Suroviny

Jedlé kaštany vyšperkují nádivku i moučník

Sezóna jedlých kaštanů právě vrcholí. Pokud si chcete pochutnat na těch skutečně čerstvých, vyrazte pro ně co nejdříve do obchodu, nebo ještě lépe do "kaštanek". Jestli si s nimi nevíte rady, přinášíme několik tipů jak je skladovat i...
Masové hody s českou národní klasikou: vepřo knedlo zelo
  • Tipy a triky

Masové hody s českou národní klasikou: vepřo knedlo zelo

Guláš, svíčková a knedlo vepřo zelo, když je tahle trojice na poledním menu v restauraci, máme problém se rozhodnout. Pro dnešek máme ale jasno! Dejte si s námi to nejlepší knedlo vepřo zelo, máme pro vás tipy na jedno z nejlepších českých...
Jak na bezlepkový chléb?
  • Jak na to

Jak na bezlepkový chléb?

Ať už patříte mezi celiaky nebo chcete svůj jídelníček odlehčit, máme pro vás tipy, jak si doma připravit chutný bezlepkový chléb. Vyplatí se používat kupované bezlepkové směsi nebo je lepší spolehnout se na vlastní síly? Připravte si s...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč