Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Křupavé placky & pesto z máty
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Křupavé placky & pesto z máty

5/5 Počet hodnocení: 4
Do hodiny Velmi snadné Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 4309 kcal
Bílkoviny 132 g
Sacharidy 212 g
Tuky 300 g
Vláknina 61 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Lahodné placky podávejte jako předkmr nebo originální přílohu. Hodí se ke grilovanému masu i zelenině. 

Související recepty

Suroviny

z tvrdé pšenice nebo hladkeá mouka 00, plus na vál
kypřicí prášek do pečiva 3 ČL
olivový olej panenský 2 PL
nastrouhaný
máta 1 hrnek
nasekané, plus celé lístky na ozdobu
sůl vločková
na ozdobení
Na mátové pesto
máta ½ hrnku
nasekané
jarní cibulka ½ hrnku
zelená nať, nasekané
olivový olej extra panenský 180 ml
česnek 2 stroužky
drcený
sůl mořská
hrubá
pepř barevný
nahrubo drcený

Postup

1

V misce smíchejte všechny přísady na pesto, zakryjte potravinářskou fólií a odložte (nikoli do chladničky – máta nemá ráda zimu a mohla by zčernat).

2

Ve velké míse velmi dobře propracujte mouku s kypřicím práškem, olivový olej, sýr, 250ml vroucí vody a většinu nasekané máty. Vypracujte hladké těsto a nechte ho 15 minut odpočívat. Mísu zakryjte, aby těsto na povrchu neosychalo.

3

Potom těsto rozdělte na 8 stejných dílů. Na lehce pomoučněném vále každý díl postupně rozválejte na tenkou dlouhou placku. Pokud by se vám těsto trhalo nebo lepilo, vyválejte ho mezi dvěma archy pečicího papíru či potravinářskými fóliemi. Důležité je, aby byly vyválené placky tenké, nemusejí být stejně velké a pravidelné. Povrch posypte dalšími mátovými lístky a ty ještě zlehka zaválejte do těsta. Nakonec placky potřete troškou pesta.

4

Pečte postupně na středně rozpáleném grilu, grilovací nebo velké nepřilnavé pánvi po obou stranách dozlatova a dokřupava, trvá to 1–2 minuty. Upečené placky potřete znovu pestem a posypte vločkami soli. Podávejte se zbylým pestem k namáčení.

NĚCO NAVÍC

Na chlebové placky je nejlepší jemně mletá mouka z tvrdé pšenice neboli semoliny. Můžete použít třeba mouku na focacciu či pizzu, kterou koupíte v prodejnách s italskými specialitami. Pokud ji neseženete, upečte je z naší hladké dvojnulky.

NĚCO O MÁTĚ

Máta je jednou z nejdéle pěstovaných vytrvalých bylinek. Byla známá už ve starém Egyptě a od těch dob se usídlila nejen v kuchyních, ale také v lékařských a kosmetických laboratořích. Její použití v kuchyni je ze všech bylinek nejuniverzálnější – skvěle se uplatňuje v pokrmech všech světových kuchyní, teplých i studených, sladkých i slaných. Ze všech druhů máty je pro naše zdraví nejprospěšnější silně aromatická máta peprná, která přináší úlevu při poruchách trávení, nachlazení a bolestech hlavy. Druhů máty a jejích hybridů vzniklých křížením je celá řada. U nás se setkáme s přibližně třiceti druhy, z nichž nejrozšířenější je máta peprná, která vyniká svěží ostrou chutí. Kromě běžných druhů můžete stále častěji narazit na hybridy vonící po čokoládě, banánech, jahodách, citronu atd. Liší se tvarem i velikostí lístků, ale spolehlivě je poznáte, když je promnete mezi prsty a přivoníte. V receptech můžete jednotlivé druhy zaměňovat nebo naopak využívat jejich příchuť k podtržení chutě konkrétního jídla.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2015/8 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2015/8

Apetit magazín

KVÍZ: Znáte legendy a příběhy populárních jídel?
  • Kvízy

KVÍZ: Znáte legendy a příběhy populárních jídel?

Pochutnáváte si celý advent na vaječném koňaku, od dětí loudíte kousek trdelníku, nemůžete se dočkat silvestrovských chlebíčků a vaším guilty pleasure je krevetový koktejl? Jak vám rozumíme! A pokud si navíc nemůžete pomoct a v každé...
AD
Sbohem chaosu v kuchyni: ušetříte místo i nervy!
  • Zajímavosti

Sbohem chaosu v kuchyni: ušetříte místo i nervy!

Říká se, že dobrý kuchař nikdy neviní své nástroje. Ale přiznejme si, kdo z nás nezažívá frustraci, když pátrá po té správné pánvičce schované někde mezi hromadou jiného nádobí? Pokud vaše kuchyň občas připomíná přeplněnou skříň, které...