V pánvi rozpusťte 25 g másla a zahřívejte je tak dlouho, až zhnědne a začne vonět po oříškách. Přidejte hrušky a lžíci cukru a nechte několik minut probublávat. Hrušky by měly zkaramelizovat a směs získat sirupovitou konzistenci.

Zbylé máslo vložte na další pánev a také je nechte zhnědnout. Poté je nalijte do misky a nechte vychladnout.

Troubu předehřejte na 180°C. Koláčovou formu o průměru 20 cm vymažte máslem. Zkaramelizované hrušky vyndejte z pánve děrovanou lžící a naskládejte v jedné vrstvě na dno formy. (Vše, co vám v pánvi po hruškách zbude, můžete využít při podávání koláče nebo jako skvělé ochucení jogurtu k snídani.)

Vychladlé hnědé máslo smíchejte se zbývajícím cukrem a vyšlehejte do světlé pěny. Postupně zapracujte prošlehaná vejce, mouku a kypřicí prášek. Zlehka pro- míchejte, těsto nalijte na hrušky ve formě a uhlaďte. Pečte zhruba 30–35 minut, až je těsto na dotek pružné.

Upečený koláč vyjměte z trouby, nechte 5 minut odpočinout a poté jej vyklopte
z formy na servírovací talíř. Zbylý sirup
z pánve můžete znovu zahřát a nalít na hotový koláč. Podávejte teplé, můžete doplnit šlehačkou či vanilkovou zmrzlinou.

Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media