Křenová omáčka s knedlíkem je totální česká klasika – vyzkoušeli jsme ji pro změnu naservírovat k těstovinám a celé jídlo rozveselili hráškem.
Suroviny
1 Uzené maso uvařte doměkka, vývar lze později použít na omáčku, viz Něco navíc.
2 Na 80 g másla opečte cibuli dosklovita. Zasypte moukou, osmahněte a zalijte vývarem. Povařte asi 15–20 minut, potom, pokud chcete, můžete rozmixovat, aby měla omáčka hladkou konzistenci. Vlijte smetanu, nechte mírně provařit, odstavte, ochuťte solí a pepřem, přidejte čerstvě nastrouhaný křen podle chuti. Chcete-li mít omáčku řidší, rozřeďte ji ještě vývarem.
3 Na zbytku másla prohřejte hrášek. Těstoviny či noky uvařte ve slané vodě podle návodu na obalu, aby byly al dente, a promíchejte je s částí omáčky a hráškem. Maso nakrájejte na tenké plátky a opečte je na másle. Na talíře rozdělte těstoviny/noky s omáčkou a hráškem, přidejte uzené a případně ještě přelijte trochou omáčky.
NĚCO NAVÍC
Pokud chcete posílit uzenou chuť, použijte na omáčku uzený vývar. V tom případě maso vložte do studené vody, uveďte do varu, po 5 minutách slijte a dejte znovu do čisté vody. Přiveďte k varu a vařte doměkka.
