Pikantní olihně s japonskou BBQ omáčkou
Olihně stejně jako chobotnice budí v mnohých kuchařích hrůzu. Zbytečně. Zatímco chobotnice mohou opravdu zlobit, úprava olihní je bezpečná jako plavání s kruhem!
Ingredience
- 75 ml rostlinného oleje neutrální chuti
- 1 lžička chilli vloček
- 400 g olihní (prodává např. Makro nebo Lidl)
- sůl a čerstvě mletý pepř
- čerstvé pečivo k podávání
- 70 g kvalitního kečupu
- 2 lžíce worcesterské omáčky
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce japonského vína mirin
- 1 lžíce moučkového cukru
- 1 lžička dijonské hořčice
- pořádná špetka česnekového prášku nebo 1 utřený stroužek česneku
NA JAPONSKOU BBQ OMÁČKU
Příprava jídla
1 V rendlíčku zahřejte 2 lžíce oleje, přidejte chilli vločky a chvilku je opékejte, ale opatrně, neměly by zhnědnout. Potom přilijte zbytek oleje, 2 minuty nechte prohřívat, pak odstavte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2 Na omáčku prošlehejte všechny přísady.
3 Oddělte chapadla od těl olihní a vyřízněte a vyhoďte všechny tvrdé části. Těla olihní roz- ložte na pracovní desku, dovnitř těl pak vsuňte paletový nebo stolní nůž, který bude působit jako zábrana, a v pravidelných, zhruba 1cm rozestupech udělejte vždy na jedné straně těla řezy skrz. Připraveným chilli olejem pomocí mašlovačky důkladně potřete uvnitř i zvenku těla olihní a odříznutá chapadla a všechno osolte a opepřete. Rozpalte gril nebo grilovací pánev a olihně ogrilujte, stačí zhruba 1 minutu z každé strany. Podávejte ihned s připravenou omáčkou a čerstvým pečivem.
Foto: Lucy Richards
Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media
Přidat komentář