Plněné hovězí závitky s praženou krupicí

Name: Plněné hovězí závitky s praženou krupicí
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: Pro 5 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 5 plátků hovězí maso; 40 g mouka pšeničná hladká; 40 g sádlo; 40 g cibule; 50 g sádlo; 0 ČL pepř; 120 g vepřové maso mleté; 50 g uzené maso; 1 ks vejce; 2 ČL zakysaná smetana; 20 g cibule; 30 g housky; 2 hrsti petrželka; 50 g špek; 40 g máslo; 400 g krupice

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

0,0 (0x)

Martina Kojzarová

14. 10. 2020

Plněné hovězí závitky s praženou krupicí

Snadné

> 60 min

0,0 (0x)

Pražená krupice je lepší (a také levnější) než – leckdy zatuchlý – kuskus.

Nezhasínat obrazovku

Pro 5 osob

Postup přípravy

Připravte nádivku. Do sádla umíchaného se solí a pepřem zamíchejte obojí maso, přidejte vejce, zakysanou smetanu, strouhanou cibuli a strouhanou housku i petrželku. Dobře promíchejte.
Hovězí plátky naklepejte dotenka, osolte, potřete nádivkou, poklaďte špekem (část špeku můžete odložit a opéct společně s cibulí v dalším kroku), zatočte do závitků (delší okraje přehněte mírně dovnitř a pak po kratší straně zatočte) a svažte kuchyňským provázkem. Poté je osolte, obalte v polovině (cca 20 g) mouky, opečte v kastrolu na sádle a vyjměte na talíř.

V kastrolu na sádle, které zbylo od závitků, opečte dozlatova cibuli, zalijte ji vařící vodou, závitky do ní vložte a pod pokličkou uduste doměkka (trvá to cca 1–1,5 hodiny), poté je vyjměte na čistý talíř. Šťávu mírně zaprašte moukou, zřeďte, povařte a proceďte na závitky.
Na krupici rozehřejte v rendlíku máslo, vsypte krupici a za stálého míchání nechte zarůžovět. Pak k ní přilévejte po částech teplou osolenou vodu a stále míchejte a potřásejte rendlíkem. Vody musí být tolik, aby krupice nabobtnala. (Vodu je třeba přilévat pomalu, aby se neudělaly kousky.) Krupici upravte na mísu a podávejte k masu.

NĚCO NAVÍC
Trik našeho foodstylisty Marka Všetečky: Závitky můžete opéct ze všech stran v pánvi vhodné do trouby na olivovém oleji a pak vložit nezakryté do trouby na 200°C (podle potřeby podlévejte), zatímco se na plotně opéká cibule na sádle a pak prováří s vodou (moukou přitom poprašte cibuli). Pak maso zalijte provařenou omáčkou a vraťte do trouby do změknutí masa, a aby se chuti propojily. Když necháváte mlít maso u řezníka, můžete nechat semlít víc masa s uzeným, ochutit ho stejným způsobem jako nádivku a z přebytku udělat přesnídávkové karbanátky, skvělé s dijonskou hořčicí a čerstvým chlebem.
V originále se závitky spojují (,sešívají) na nudličky nakrájenou slaninou, my jsme pro vás zvolili snazší omotávání kuchyňským provázkem. Omáčku lze připravit též se zakysanou smetanou.

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/10

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Obsahuje důležité minerály, ale odborníci varují před vážným zdravotním rizikem. Proč i růžovou sůl brát s rezervou?

Himálajská sůl se v posledních letech stala nekorunovanou královnou našich kuchyní. Její lákavá růžová barva a přísliby mimořádných léčivých účinků z ní udělaly hit, který nesmí chybět na poličce žádného milovníka zdravého životního stylu. Co se ale ve skutečnosti skrývá za tímto módním trendem a je růžové solení opravdu takovým přínosem pro naše tělo, jakým se na první pohled zdá?

Podobné recepty

Kroupová polévka s kadeřávkem a uzeným

< 60 min

5

Dušená mrkev s hráškem, šťouchanými bramborami a šunkou

Dušená mrkev s hráškem, šťouchanými bramborami a šunkou

< 45 min

5

Kapusta s bramborami a klobáskou

< 30 min

5

Uzené maso s povidlovou omáčkou a bramborovými šiškami

Uzené maso s povidlovou omáčkou a bramborovými šiškami

< 90 min

4.1

Slaný nákyp z mazance

< 50 min

5

Grenadýrský pochod

< 20 min

4.9

Zapékané brambory se salátem z červené řepy

Zapékané brambory se salátem z červené řepy

> 60 min

4.3

Čočková polévka s uzeným

> 60 min

4.2

Další inspirace z kolekce

Uzené maso

Prohlédnout kolekci

Více než hodinu Snadné Vhodné k vínu Oběd Večeře Česká Nedělní oběd Dušení Hlavní chod Maso Hovězí Mleté maso Uzené maso Hovězí maso Plněné závitky Pražená krupice Vepřové maso Uzené maso Zakysaná smetana Tradiční české jídlo Oběd Pečení v troubě

Hovězí maso Sůl Mouka pšeničná hladká Sádlo Cibule Sádlo Sůl Pepř Vepřové maso mleté Uzené maso Vejce Zakysaná smetana Cibule Housky Petrželka Špek Máslo Krupice Voda