0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Plněné hovězí závitky s praženou krupicí

Plněné hovězí závitky s praženou krupicí

Zatím nehodnoceno
Více než hodinu Snadné Pro 5 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 4484 kcal
Bílkoviny 271 g
Sacharidy 368 g
Tuky 216 g
Vláknina 16 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Pražená krupice je lepší (a také levnější) než – leckdy zatuchlý – kuskus.

Suroviny

hovězí maso 5 plátků
hovězí plátky menší, podle originálu po 100 g, ze zadního hovězího nebo tenkých plátků z roštěnce
sůl
mouka pšeničná hladká 40 g
sádlo 40 g
cibule 40 g
nadrobno
Na nádivku
sádlo 50 g
sůl
pepř ¼ ČL
3 umleté kuličky
vepřové maso mleté 120 g
mleté
vejce 1 ks
zakysaná smetana 2 ČL
cibule 20 g
nastrouhaná
housky 30 g
strouhané
petrželka 2 hrsti
nadrobno nasekaná
špek 50 g
bílý špek na plátky či na špalíky
Na krupici
máslo 40 g
krupice 400 g
voda
teplá, osolená

1 Připravte nádivku. Do sádla umíchaného se solí a pepřem zamíchejte obojí maso, přidejte vejce, zakysanou smetanu, strouhanou cibuli a strouhanou housku i petrželku. Dobře promíchejte.

2 Hovězí plátky naklepejte dotenka, osolte, potřete nádivkou, poklaďte špekem (část špeku můžete odložit a opéct společně s cibulí v dalším kroku), zatočte do závitků (delší okraje přehněte mírně dovnitř a pak po kratší straně zatočte) a svažte kuchyňským provázkem. Poté je osolte, obalte v polovině (cca 20 g) mouky, opečte v kastrolu na sádle a vyjměte na talíř.

3 V kastrolu na sádle, které zbylo od závitků, opečte dozlatova cibuli, zalijte ji vařící vodou, závitky do ní vložte a pod pokličkou uduste doměkka (trvá to cca 1–1,5 hodiny), poté je vyjměte na čistý talíř. Šťávu mírně zaprašte moukou, zřeďte, povařte a proceďte na závitky.

4 Na krupici rozehřejte v rendlíku máslo, vsypte krupici a za stálého míchání nechte zarůžovět. Pak k ní přilévejte po částech teplou osolenou vodu a stále míchejte a potřásejte rendlíkem. Vody musí být tolik, aby krupice nabobtnala. (Vodu je třeba přilévat pomalu, aby se neudělaly kousky.) Krupici upravte na mísu a podávejte k masu.

NĚCO NAVÍC

  • Trik našeho foodstylisty Marka Všetečky: Závitky můžete opéct ze všech stran v pánvi vhodné do trouby na olivovém oleji a pak vložit nezakryté do trouby na 200°C (podle potřeby podlévejte), zatímco se na plotně opéká cibule na sádle a pak prováří s vodou (moukou přitom poprašte cibuli). Pak maso zalijte provařenou omáčkou a vraťte do trouby do změknutí masa, a aby se chuti propojily. Když necháváte mlít maso u řezníka, můžete nechat semlít víc masa s uzeným, ochutit ho stejným způsobem jako nádivku a z přebytku udělat přesnídávkové karbanátky, skvělé s dijonskou hořčicí a čerstvým chlebem.
     
  • V originále se závitky spojují (,sešívají‘) na nudličky nakrájenou slaninou, my jsme pro vás zvolili snazší omotávání kuchyňským provázkem. Omáčku lze připravit též se zakysanou smetanou.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2019/10 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2019/10

Apetit magazín

Zimní Apetit piknik přilákal tisíce návštěvníků
  • Lidé a jídlo

Zimní Apetit piknik přilákal tisíce návštěvníků

Na začátku byla myšlenka setkat se s vámi, našimi čtenáři, nejen v létě, ale také v druhé polovině roku. Vychutnat si skvělé jídlo, popovídat si, nakoupit dárky, zkrátka si užít krásný den. Bude osvědčený letní recept fungovat i v zimě?...
AD
Vychutnejte si nekonečný kontrast a fascinující barvy
  • Nakupujeme

Vychutnejte si nekonečný kontrast a fascinující barvy

Díky vyspělým technologiím, kterými jsou televize LG doslova našlapané, se otevírá celá škála nových možností na sledování obsahu a také hraní her. Nejzásadnější je zde technologie samotného zobrazení obrazu OLED. ...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč