Květák s parmazánem

Květák s parmazánem

Hodnocení receptu
Průměr: 4 ()
Do 20 minut Velmi snadné Pro 5 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1479 kcal
Bílkoviny 49 g
Cukr 27 g
Tuky 129 g
Vláknina 4 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Recept můžete snadno proměnit ve vegetariánský, stačí vynechat uzené maso či šunku a místo pravého Parmigiano Reggiano použít sýr s mikrobiálním syřidlem, například Gran Moravia.

Suroviny

květák 1 ks
velká růže
sůl
máslo 100 g
housky 30 g
strouhaná, na formu (necelá 1 houska), navíc nasucho opražená strouhanka navrch
parmazán 20 g
nastrouhaný, možno i více, podle chuti
mléko 125 ml
možno nahradit zakysanou smetanou
žloutek 1 ks
uzené maso 100 g
možno nahradit šunkou, nakrájené nadrobno a orestované
petrželka
na posypání

1 V osolené vodě uvařte květák (ne úplně doměkka), rozeberte ho na jednotlivé růžičky a nechte okapat v sítu.

2 Velkou zapékací mísu, nejlépe porcelánovou, nebo více menších zapékacích misek či pánviček vhodných do trouby vymažte máslem, vysypte strouhanou houskou, poklaďte na dně květákem, ten posypte strouhaným sýrem, opět poklaďte květákem, dobře vše setřeste, pokapejte mlékem či zakysanou smetanou rozmíchanou se žloutkem, poklaďte kousky másla a pečte v dobře vyhřáté troubě (při 200°C) zhruba 1/2 hodiny. Upečený květák posypte uzeným masem či šunkou, nasekanou petrželkou a opraženou houskou.

NĚCO NAVÍC
K předváření květáku lze použít také vývar, z nějž budete vařit polévku. Nebo naopak lze polévku uvařit z vody od květáku. Pokud hodláte tekutinu z vaření květáku dále zužitkovat, vařte květák nakrájený na růžičky.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2019/10 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit magazín

  • Suroviny

V létě potřebujete meloun!

Štavnatý meloun plný sladkého nektaru rozplývající se na jazyku patří mezi typické letní pochoutky. Podívejte se s námi do světa melounů, jejich odrůd i chutí a vyzkoušejte zajímavé a netradiční melounové recepty. ...
  • Tipy a triky

Z čeho připravit cheesecake?

Cheesecake můžeme vystopovat až do starověkého Řecka. Jak se změnila jeho podoba? Jaké suroviny můžete na cheesecake použít? Je lepší tvaroh nebo krémový sýr? Poradíme vám, jak se vypořádat s nástrahami jeho přípravy.   ...
  • Jak na to

5 chutných tipů, jak zpracovat přebytky bobulí

Vyzkoušejte některý ze snadných způsobů, jak využít maliny, ostružiny, rybíz, borůvky či moruše, i když už nejsou dost svěží a čerstvé na to, abyste je mohli jíst jen tak.  ...
  • Jak na to

Jak mrazit bobulovité ovoce

Rybíz, borůvky, maliny, ostružiny, angrešt… to jsou barvy a chutě léta. Zamrazte si je na chladnější dny, kdy vám v bublanině či knedlících připomenou prázdniny. ...
  • Tipy a triky

Tipy a triky, jak připravit nejlepší lasagne

Lasagne jsou těstoviny ve tvaru tenkých obdélníkových plátů, podle nichž získal jméno celosvětově oblíbený pokrm, jehož kořeny leží v italské Neapoli. Kvalita surovin je alfou a omegou chuti všech jídel, u lasagní to však platí dvojnásob....
  • Novinky a zajímavosti

Co jíst v červenci – prázdniny ve znamení letního ovoce

Léto je obdobím hojnosti. Vše zraje, na záhrádce při obhlížení úrody jen srdce plesá a na trzích nám ze vší té pestrobarevné krásy oči přecházejí. Jahody, borůvky, maliny a další ovoce nikdy nechutnají tak dobře jako právě o prázninách....

Obchod Apetit