Pohádkové perníky

Name: Pohádkové perníky
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: Na cca 16 ks
Cuisine: Česká
Ingredients: krupicový cukr; med; voda; perníkové koření; máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

3,9 (39x)

Martina Kojzarová

27. 11. 2023

Apetit

Snadné

< 90 min

3,9 (39x)

Tyhle perníky plněné povidly jsou ideální mikulášská nadílka. Těsto má dlouhou trvanlivost a prodlouží ji i cukrová glazura. Místo cukrové glazury ovšem můžete perníky po upečení potřít rozšlehaným žloutkem s trochou rumu. Domácí pohádkové perníky předčí každou kupovanou nadílku.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

16

Postup přípravy

Nad vodní lázeň umístěte mísu. Vložte do ní cukr, med, vodu a máslo. Na malém plameni zahřívejte, až se vše rozpustí a dokonale spojí, nenechte však směs vařit. Pak odstavte a vsypte koření.
Nechte zchladnout na pokojovou teplotu. Přilijte vejce a promíchejte. Mouku promíchejte s práškem do pečiva a přes síto po dávkách zapracujte do těsta.
Vyjměte těsto z mísy a hněťte důkladně na pracovní desce – mělo by být jen lehce lepivé a poddajné jako plastelína. Pokud lepí příliš, přidejte trochu mouky, ale nepřežeňte to, aby perníky nebyly tvrdé. Troubu rozehřejte na 160 °C, dva plechy vyložte pečicím papírem.
Těsto rozdělte na dva díly. Pracovní desku poprašte moukou, nebo lehce potřete řepkovým či slunečnicovým olejem. Každý díl rozválejte na sílu cca 5 mm a nařežte na stejně velké obdélníky, my jsme krájeli na rozměr 12 x 6 cm. Přeneste jeden dílek obdélníku na plech, naneste na něj trochu povidel (perník lze plnit poměrně štědře) a rozetřete, ponechte volné okraje. Na natřený díl přiložte další obdélník a zajistěte okraje. Těsto není třeba pomazávat vejcem, stačí přitisknout, ale můžete si pohrát a okraje ozdobit pomocí zubů vidličky nebo koncem lžíce.
Zbytky těsta vyválejte na tenké provázky a vytvarujte na perníky ornamenty, můžete přidat také mandle. Pokud se na ornamenty necítíte, zdobte klidně jen mandlemi.
Vložte do vyhřáté trouby a pečte zhruba 20 minut (nebo dobu pečení upravte podle velikosti perníků).
V rendlíčku smíchejte cukr a vodu na sirup a pět minut vařte, až sirup lehce zhoustne. Hotové perníky vyndejte z trouby a ještě horké potřete teplým sirupem. Nechte glazuru zaschnout.
Perníky skladujte ve vzduchotěsné nádobě, během pár dnů krásně změknou.

NĚCO NAVÍC
S těstem se ještě lépe pracuje, pokud mu dopřejete půlhodiny odležení v chladu. Menší část hladké mouky můžete vyměnit za hladkou žitnou. Pokud máte rádi hodně sladké, lze perníky plnit i pastou z marcipánu.

Cukrářka Jaroslava Londová pekla pro Buckinghamský palác, teď veze z olympiády zlato. Její zdobené perníčky porotě učarovaly

Jednička vánočního cukroví. Jak na nejlepší perníčky

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/12

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

15receptů

15 netradičních receptů na originální perníčky: Naplňte je, upečte na plechu nebo je obložte podobně jako chlebíčky

Související články

Kvíz: Čím byl plněný největší sendvič a kolik piv zvládl na posezení světový rekordman? Otestujte své znalosti o gastro extrémech

Uvařit pro čtyřčlennou rodinu? Pohoda! Pozvat na oběd kamarády nebo blízké a servírovat dvacet porcí? To už chce trochu víc plánování a času v kuchyni. A teď si představte, že máte udělat největší vaječnou omeletu na světě nebo kuriózně obrovskou sushi rolku. To se pak i vyvařování v táborové kuchyni zdá jako brnkačka. Otestujte, jaký máte na rekordy odhad!