Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Pórková polévka se šunkovým svítkem
Pórková polévka se šunkovým svítkem
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Pórková polévka se šunkovým svítkem

4.8/5 Počet hodnocení: 5
Do hodiny Velmi snadné Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1300 kcal
Bílkoviny 57 g
Sacharidy 134 g
Tuky 51 g
Vláknina 5 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Jestli si něco zapomenutého z prvorepublikové kuchyně zaslouží renesanci, pak je to svítek. Svítkové nudle totiž pozvednou i tu nejobyčejnější polévku na sváteční.

Suroviny

pórek 1 ks
velký
vývar kuřecí 750 ml
možno nahradit zeleninovým
nakrájené na drobné kostičky či nastrouhané nahrubo
sůl
pepř
čerstvě mletý
Na šunkový svitek
vejce 2 ks
sůl
petrželka 1 hrst
nasekaná najemno
mouka pšeničná hrubá 40 g
možno nahradit polohrubou moukou (nebo směsí obou)
nakrájená nadrobno
trocha, na případné zředění
na potření pánve

Postup

1

Pórek nakrájejte na kolečka a nechte v hrnci změknout na másle. Čtvrtinu odeberte, zbytek zalijte vývarem, přidejte brambory a vařte asi 20 minut. Pak polévku rozmixujte, osolte a opepřete, vraťte odložený pórek, přilijte smetanu podle chuti a prohřejte (nevařte).

2

Na svítek oddělte bílky a žloutky. Bílky ve větší misce ušlehejte dotuha. Žloutky osolte podle chuti a důkladně prošlehejte vidličkou. Do ušlehaných bílků opatrně vmíchejte osolené žloutky, nasekanou petrželku a zlehka přisypávejte a průběžně vmíchávejte mouku. Nakonec opatrně zapracujte i nakrájenou šunku (podle potřeby lze těstíčko naředit trochou mléka). Pánev potřete máslem, vlijte polovinu těsta a roztáhněte ho po celé ploše. Opékejte z obou stran dozlatova. Totéž zopakujte se zbytkem těsta. Opečený svítek srolujte a nakrájejte na nudličky. Podávejte v polévce.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2019/10 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2019/10

Komentáře

04.03.2023 18:08
Výborná a rychlá polévka.

Apetit magazín