Rostbíf s dresinkem z letních bylin

Rostbíf s dresinkem z letních bylin

Hodnocení receptu
Průměr: 1.4 ()
Více než hodinu Velmi snadné 6

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 5869 kcal
Bílkoviny 313 g
Cukr 54 g
Tuky 476 g
Vláknina 21 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.
NEPŘEHLÉDNĚTE Více než 100 slev na skvělé gurmánské nákupy se slevami až 40 % v nové aplikaci DNY APETIT.
Google
apple
Piknik

Dresink nabitý bylinkami je inspirován francouzskou studenou omáčkou ravigote. Rozhodně se nenechte odradit, jestli neseženete všechny suroviny do jedné. Jde přece hlavně o inspiraci!

Suroviny

hovězí maso 1 kg
roštěná
sůl
pepř
olej 5 PL
na opečení masa
řeřicha
na ozdobu
Na dresink
petrželka 2 hrsti
nejlépe velkolistá
máta 3 snítky
estragon snítka
čerstvý
řeřicha 2 hrsti
klíčky 1 bal
dle chuti - fazole, sója, mungo
šalotka 1 ks
najemno
ančovičky (konzerva) 3 ks
nasekané
kapary 2 PL
opláchnuté, nasekané
okurky nakládané 1 ks
najemno
rajčata 3 ks
hořčice dijonská 1 ČL
citronová štáva 2 ČL
sůl
nejlépe mořská
pepř
nejlépe čerstve drcený
olej 300 ml
nejlépe olivový nebo slunečnicový

Postup

1

Až 48 hodin předem: pečeně
Předehřejte troubu na 250 ˚C, horkovzdušnou na 230 ˚C. Maso lehce potřete olejem, osolte a opepřete. Na dvě až tři minuty nechte na velkém plameni rozpálit dostatečně velkou pánev, položte na ni roštěnou a ze všech stran včetně kratšího konce maso opečte (z každé strany dvě minuty). Při obracení vám nejlépe poslouží tupé kleště.

2

Do pekáče dejte pečicí mřížku a na tu položte maso. Aby byl rostbíf uvnitř pěkně růžový, jak má být, pečte ho pětadvacet minut; máte-li nižší kousek, stačí dvacet minut. Poté maso vyndejte z pekáče, nechte zcela vychladnout, zabalte do fólie a dejte do ledničky.

3

Až 24 hodin předem: dresink

Z bylinek otrhejte lístky, ponechte jen jemnější stonky. Všechny byliny nasekejte na středně velké kousky a dejte do mísy. Přidejte šalotku, ančovičky, kapary a okurku.

4

Rajčata vložte do varné mísy nebo cedníku a zalijte vroucí vodou. Po půlminutě je osušte a pak opláchněte pod studenou vodou. Stáhněte uvolněnou slupku, rajčata rozpulte a odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na středně velké kostky a přidejte
je k bylinkám.

5

Smíchejte hořčici s citronovou šťávou, špetkou soli a pepřem.
Za stálého míchání pomalu přilévejte olej, aby se utvořila emulze. Důkladně promíchejte s bylinkami. Dresink ochutnejte a případně
dochuťte. Mísu překryjte fólií a uchovejte v ledničce.

Hodinu před podáváním:
Pečeni a dresink vyndejte z lednice a nechte dojít pokojové teploty. Před podáváním rostbíf nakrájejte na plátky, posypte klíčky a ozdobte zbylou řeřichou. Podávejte s dresinkem.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2004/7 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit magazín

Komerční sdělení

Ať má hostina tu správnou šťávu!

Chcete přátelům připravit báječnou hostinu? Základem úspěchu jsou kvalitní ingredience a také ta pravá grilovací omáčka, která jakýkoliv (ne) masový pokrm vyladí k dokonalosti! Ze sortimentu od tradiční švýcarské značky THOMY se dá s chutí...
Komerční sdělení
  • Koktejl

Začíná čajový obřad. V létě na ledu!

Při dlouhém dni v kanceláři. Na zahradní akci s přáteli. Anebo při dobrodružném objevování krás země. Pokaždé přijde tekuté osvěžení vhod. Co takhle si ale připravit drink z poctivého čaje? Příprava vám zabere jen pár minut a osvěžení vás...
Komerční sdělení
  • Tipy a triky

Prodlužte život myčce a zkraťte si čas v kuchyni

Dnešní doba nabízí řadu spotřebičů, bez kterých si nyní svou kuchyň nedokážeme představit. Myčka bývá nejvytíženějším kuchyňským spotřebičem. Dáváte jí však dostatečnou péči, aby za vás dobře a vytrvale myla nádobí?...
  • Suroviny

Jak na to: nejlepší rajčatové saláty

Šťavnatá, na sluníčku dokonale vyzrálá rajčata představují esenci léta. Vynikají jedinečnou sladkostí a svou barvou rozzáří každý salát. Staňte se mistry rajčatových salátů, připravte si s námi takové, po kterých se zapráší! ...
  • Tipy a triky

Rostlinné nápoje: obilné

Intolerance není alergie Intolerance laktózy, tedy neschopnost organismu strávit mléčný cukr – laktózu, postihuje téměř 75 % lidské populace. Jedná se o přirozený průvodní jev dospělého stádia lidského života, dříve se mlékem živili...
  • Tipy a triky

Rostlinná alternativa mléka: ořechová

Ořechové nápoje Příprava rostlinného nápoje z ořechů je snazší než z obilí. Potřeba je pouze stolní mixér, pláténko, ořechy a dostatek času. Použít můžeme všechny druhy, které máme rádi. Postupně si projdeme, jaké účinky a...

Obchod Apetit