Rychlozavináče ze pstruha lososovitého

Name: Rychlozavináče ze pstruha lososovitého
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 6 ks pstruh lososovitý; 6 snítek kopr; 2 ks cibule; 250 ml vinný ocet bílý; 750 ml voda; 1 PL sůl; 2 PL krupicový cukr; 1 ks cibule; 6 ks bobkový list; 4 snítky kopr; 10 kuliček pepř celý; 1 PL hořčičné semínko

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

5,0 (10x)

Martina Kojzarová

29. 9. 2021

Apetit

Snadné

< 60 min

5,0 (10x)

Pstruh lososovitý je obchodní název pro pstruha duhového, jehož maso získalo díky speciálnímu krmivu růžovou barvu. Použít ale samozřejmě můžete i filety z jakéhokoli jiného pstruha či sivena.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

6

Postup přípravy

Podle hmotnosti rybího masa odměřte suroviny na lák a svařte je v rendlíku. Nechte zchladnout.
Ujistěte se, že jsou rybí filety opravdu dobře zbavené kostí (lák o použité koncentraci octa je v uvedeném čase nezměkčí). Můžete, ale nemusíte z nich stáhnout kůži. Mezi dvěma kusy pevné plastové fólie je zploštěte pomocí těžší pánve či válečku, popřípadě lehce naklepejte paličkou bez hrotů. Pak je zbavte fólie, osušte, osolte, ochuťte citronovou šťávou a naplňte nakládanými okurkami, snítkou kopru, cibulí a mrkví. Pak pevně zarolujte a spíchněte párátky či elegantnějšími napichovátky.
Závitky položte na pařák vyložený pečicím papírem a vařte je v páře 5–6 minut. Nechte je trochu zchladnout a potom vkládejte do sklenice a dolévejte přitom připravený lák.
Nechte v chladničce marinovat nejméně přes noc, maximálně 4–5 dnů.

NĚCO NAVÍC
Pokud chcete zavináče podávat jako předkrm, snažte se opatřit menší filety, popřípadě opravdu velké závitky rozdělte na poloviny.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2020/10

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Islandská kuchyně: od ovčí hlavy po hot dog, na který se sjíždějí celebrity

V Reykjavíku najdete špičkové restaurace, Islanďané si ale rádi pochutnávají na fastfoodu. Dopustit nedají na hot dogy, hranolky, burgery ani fish and chips. Když však vaří doma, tak upřednostňují tradiční jídla z lokálních surovin. Islandská kuchyně je rozmanitější, než si možná myslíte!