0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Sakura cherry blossom cheesecake s rebarborou

Sakura cherry blossom cheesecake s rebarborou

Hodnocení receptu
5 / 5. Počet hodnocení: 7
Více než hodinu Snadné

Suroviny

Na sušienkový základ:

150 g maslových sušienok

75 g masla

 

Na krém:

280 g syra Philadelphia

120 g smotany na šľahanie

50 g práškového cukrušťava z 1/2 limetky

2 plátky želatíny

 

Na ovocné pyré:

60 g jahôd

70 g rebarbory

2 PL kokosového cukru

2 PL vody

 

Na sakura želé:

200 ml studenej vody

2 plátky želatíny

30 g kryštálového cukru

červené potravinárske farbivo

kvety sakury

 

Pred začiatkom výroby samotného cheesecakeu namočte potrebné množstvo sakura kvietkov do studenej vody. Je to preto, aby sa umyli od soli, v ktorej boli konzervované a aby znovu "ožili".

Na sušienkový základ pomeľte sušienky s maslom a zmesou vysteľte dno 18 cm tortovej formy. Korpus dajte na 10 minút zapiecť do rúry vyhriatej na 160°C. Nechajte vychladnúť.

Na ovocné pyré priveďte k varu jahody, cukor, vodu a na malé kúsky pokrájanú rebarboru. Varte, kým sa ovocie nerozpadne a šťava sa nezredukuje na polovicu. Odstavte plameň a nechajte vychladnúť.

Krém pripravte zmiešaním Philadelphie s cukrom, šťavou z limetky a smotanou. Želatínu namočte do studenej vody na 5 minút. Vodu zlejte a želatínu nechajte na pár sekúnd ohriať v mikrovlnke (pozor, aby sa nespálila!). Postupne do rozpustenej želatíny primiešajte syrovú zmes. Krém rozdeľte na dve polovice a jednu z nich rozmixujte spolu s ovocným pyré.

Ovocnú polovicu krému rovnomerne nalejte na pripravený sušienkový základ a nechajte na pol hodinu zachladiť do takmer úplného stuhnutia. Po stuhnutí pokračujte s druhou polovicou čistého krému, opäť nechajte stuhnúť v chladničke.

Vodu podľa ľubovôle zafarbite kvapkou farbiva a oslaďte cukrom. Želatínu namočte do studenej vody na 5 minút. Vodu zlejte a želatínu nechajte na pár sekúnd ohriať v mikrovlnke, a potom ju zmiešajte s prifarbenou vodou. Vodu nalejte na vrch cheesecakeu a podľa vkusu ozdobte sakura kvietkami. Nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny.

Krájajte teplým nožom a nechajte si chutnať! :)

Autor: Adr

Apetit magazín

Ganache: Jak na čokoládový krém, kterému nikdo neodolá
  • Tipy a triky

Ganache: Jak na čokoládový krém, kterému nikdo neodolá

Víte, co mají společného stékaný dort, makronky a čokoládové fondue? Ano, je to ganache. Původně šlo o francouzskou nadávku, dnes tento pojem označuje čokoládu rozpuštěnou ve smetaně, kterou lze v cukrařině využít na mnoho způsobů. ...
STORY
Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Kuchyně je srdcem domácnosti. Nejenže v ní vznikají veškeré dobroty pro vaše nejmilejší, ale také v ní trávíte poměrně dost času. Aby byl efektivní a veškerá příprava jídla šla doslova od ruky, je potřeba mít ty správné kousky. ...

Obchod Apetit