recept
s Philadelphia
Sakura cherry blossom cheesecake s rebarborou
Na špeciálnu príležitosť jedine špeciálny zákusok!
Kvety japonskej čerešne sakura svojou krásou každoročne očaria milióny ľudí. Ak si však chcete malé Japonsko zažiť aj u vás doma, vyskúšajte tento cheesecake.
Kvety sakury kúpite online v špecializovaných obchodoch, ostatné ingrediencie sú bežne dostupné.
Jar sa blíži, a tak kvietky potešia nie len vystavené vo váze, ale aj na tanieri! :)
Ingredience
Na sušienkový základ:
150 g maslových sušienok
75 g masla
Na krém:
280 g syra Philadelphia
120 g smotany na šľahanie
50 g práškového cukrušťava z 1/2 limetky
2 plátky želatíny
Na ovocné pyré:
60 g jahôd
70 g rebarbory
2 PL kokosového cukru
2 PL vody
Na sakura želé:
200 ml studenej vody
2 plátky želatíny
30 g kryštálového cukru
červené potravinárske farbivo
kvety sakury
Příprava jídla
Pred začiatkom výroby samotného cheesecakeu namočte potrebné množstvo sakura kvietkov do studenej vody. Je to preto, aby sa umyli od soli, v ktorej boli konzervované a aby znovu "ožili".
Na sušienkový základ pomeľte sušienky s maslom a zmesou vysteľte dno 18 cm tortovej formy. Korpus dajte na 10 minút zapiecť do rúry vyhriatej na 160°C. Nechajte vychladnúť.
Na ovocné pyré priveďte k varu jahody, cukor, vodu a na malé kúsky pokrájanú rebarboru. Varte, kým sa ovocie nerozpadne a šťava sa nezredukuje na polovicu. Odstavte plameň a nechajte vychladnúť.
Krém pripravte zmiešaním Philadelphie s cukrom, šťavou z limetky a smotanou. Želatínu namočte do studenej vody na 5 minút. Vodu zlejte a želatínu nechajte na pár sekúnd ohriať v mikrovlnke (pozor, aby sa nespálila!). Postupne do rozpustenej želatíny primiešajte syrovú zmes. Krém rozdeľte na dve polovice a jednu z nich rozmixujte spolu s ovocným pyré.
Ovocnú polovicu krému rovnomerne nalejte na pripravený sušienkový základ a nechajte na pol hodinu zachladiť do takmer úplného stuhnutia. Po stuhnutí pokračujte s druhou polovicou čistého krému, opäť nechajte stuhnúť v chladničke.
Vodu podľa ľubovôle zafarbite kvapkou farbiva a oslaďte cukrom. Želatínu namočte do studenej vody na 5 minút. Vodu zlejte a želatínu nechajte na pár sekúnd ohriať v mikrovlnke, a potom ju zmiešajte s prifarbenou vodou. Vodu nalejte na vrch cheesecakeu a podľa vkusu ozdobte sakura kvietkami. Nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny.
Krájajte teplým nožom a nechajte si chutnať! :)
Přidat komentář