Recepty se želatinou

Želatina je bílkovina rozpustná ve vodě, která se získává z kostí, kůží a šlach zvířat., kde se přirozeně vyskytuje. Želatina obsahuje pouze bílkoviny, žádné sacharidy a tuky. Želatina nesmí projít při přípravě varem, protože by se zničila a ztratila by schopnost tuhnout. Využívá se do sladkých i slaných pokrmů: například na přípravu krémů, náplní, pudinků, dezertů, slaných aspiků či tlačenek. Rostlinnou alternativou k želatine je agar.