Smažená mozzarella s pikantní omáčkou

Name: Smažená mozzarella s pikantní omáčkou
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: Pro 6 osob
Ingredients: 400 g mozzarella; 3 PL mouka pšeničná hladká; 2 ks vejce; 100 g strouhanka panko; 0 ČL česnek sušený; 1 ČL oregano; 1 PL olivový olej; 1 PL máslo; 0 ks cibule; 1 stroužek česnek; 1 špetka chilli sušené; 0 ČL paprika mletá uzená; 100 g konzervovaná rajčata; 0 ČL třtinový cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

4,9 (9x)

Lucie Velek

27. 12. 2019

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

4,9 (9x)

Křupavým kouskům smažené mozzarelly s pikantní omáčkou nikdo neodolá. Vyzkoušejte tento recept při nejbližší příležitosti a udělejte tak svou párty nezapomenutelnou. Rozhodně nezapomeňte ke křupavé mozzarelle nakrájet i špalíčky zeleniny.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 6 osob

Postup přípravy

Mozzarellu nakrájejte na kratší špalíky o šířce cca 3 cm a položte je na papírovou utěrku, aby ze sýra odsála veškerou tekutinu. Nechte na utěrce zhruba 10 minut.
Do 3 misek dejte mouku, vejce a strouhanku. Mouku pořádně osolte a opepřete a promíchejte. Strouhanku promíchejte se sušeným česnekem a oreganem.
Plech vyložte pečicím papírem. Každý špalík mozzarelly obalte nejdřív v mouce, pak ve vejcích a nakonec v ochucené strouhance. Obalené špalíky skládejte na tác vyložený pečicím papírem a pak je vložte zcela zmrznout do mrazáku.
Připravte omáčku. Na pánvi rozehřejte olej a máslo a nechte na něm zesklovatět cibuli, pak přidejte česnek. Přisypte chilli a papriku a zalijte rajčaty. Přidejte cukr a vařte zhruba 15 minut, dokud trochu nezhoustne. Odstavte a promixujte dohladka. Potom udržujte omáčku teplou.
V hlubší pánvi nebo nádobě vhodné na smažení rozehřejte vyšší vrstvu oleje na 180 °C (teplotu můžete vyzkoušet tak, že do oleje vhodíte kostičku chleba – jakmile se osmaží do 30 vteřin, má olej správnou teplotu). Do rozpáleného oleje vkládejte kousky mozzarelly rovnou z mrazáku a smažte je dozlatova. Postupujte po dávkách, hotové kousky odkládejte na kuchyňskou papírovou utěrku, aby odsála přebytečný tuk. Podávejte s teplou omáčkou.

NĚCO NAVÍC

Pro úspěch potřebujete pevnější a sušší mozzarellu, než je ta v nálevu. Prodává se jako mozzarella na pizzu, dá se strouhat a bývá v bločku, někdy je k dostání i uzená. Případně kupte scamorzu, v tom případě ale mouku na obalování osolte méně.