Recepty s mozzarellou

Mozzarella je italský pařený sýr jemné chuti, který má v kuchyni všestranné využití. Má uplatnění ve studené kuchyni – je hlavní jednou z hlavních součástí salátu caprese –  i při pečení a vaření. Výborná je na pizze, hodí se k zapékání, skvěle ladí se zeleninou, uzeninami i masem. Mozzarella se uchovává naložená v syrovátce. Čerstvá mozzarella se se hodí i do salátů, na toasty, či jako skvělá svačinka s čerstvými rajčaty a olivovým olejem.

• Proslulá je mozzarella z bůvolího mléka. Mezi speciální typy mozzarelly se řadí burata s krémovým středem nebo fior di latte.
• Mozzarella pochází z jižní Itálie. Podobný sýr se v této oblasti vyráběl již v prvním století našeho letopočtu. Tehdy však šlo o sýr ovčí. Později díky rozmachu chovu vodních buvolů cca v 16. století došlo ke vzniku sklávné „mozzarella di bufala“, která je do dnešního dne považována za originál. A to navzdory tomu, že dnes se většina mozzarelly vyrábí z mléka kravského a je oproti té „buvolí“ o poznání jemnější.