Snídaňová šalvějová grilovací klobása Tomáše Babince
Skvělé klobásky nejen k snídani! Můžete je třeba i zapéct (zkuste v Anglii populární ‚žábu v díře‘) nebo si ji dát s pečenou zeleninou.
Vydání: 2015/2
Autor: redakce Apetitu
Náročnost: Pro zkušené
Počet porcí: Na cca 1 kg klobásek
Ingredience
- 700 g vepřové plece
- 300 g vepřového bůčku (bez kůže)
- 1,5 g mletého bílého pepře
- 1 g sušené šalvěje
- 0,3 g mletého zázvoru
- 0,5 g mletého muškátového oříšku
- 0,7 g mleté pálivé papriky
- 13 g mořské soli
- skopová střívka, očištěná a připravená k plnění (viz Domácí klobásky krok za krokem)
Příprava jídla
1 Maso nakrájejte na kousky a namelte nahrubo. Koření promíchejte ve 100ml ledové vody spolu se solí a tuto směs postupně vpracujte do mletého masa. Směs upěchujte do mísy a nechte přes noc odležet v lednici.
2 Druhý den maso znovu umelte, tentokrát na hrubost 6mm a dejte po umletí znovu na 2 hodiny vychladit do lednice,
3 Připravenou hmotu naplňte do skopových střívek a tvořte zmáčknutím klobásky o délce zhruba 15 cm.
Přidat komentář